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- H. P, [8 Y1 _# q7 n' _早餐店的蛋餅
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我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
; @( C T* q2 v1 P4 u大家可以自行斟酌....tvb now,tvbnow,bttvb# E9 B& F9 S( V$ r5 g
! j; h2 @$ t' T公仔箱論壇麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
, K+ y/ {+ }5 }) x0 U* P公仔箱論壇高筋麵粉.....8大匙
6 C( }# f7 }% K/ ^! w4 I2 Y太白粉.....2又1/3大匙tvb now,tvbnow,bttvb- T X, z+ t2 ^, s1 i
水.....220ml
* A" t# U$ e4 b$ h9 }' F+ s" X0 S公仔箱論壇鹽.....少許5.39.217.768 ~2 i% @" `* v
$ y: {) H9 [" }% R$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋配料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i3 Y- j e6 o% o8 j. f- Q6 w5 t
雞蛋.....3個5.39.217.762 w7 T9 \$ O& n7 p3 R3 v0 U# K
蔥花.....適量5.39.217.766 ?/ C; u! B9 y6 M
水.....每一份蛋餅用1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 Y3 V9 c, Q' O( P! Z" {% W! W
鹽.....少許
+ y* J0 Z- j/ S& G) e f※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的* z3 n. o b) E* V) x. K
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食用沾醬：tvb now,tvbnow,bttvb6 o; Z0 }# z$ p2 J- U8 f
甜辣醬或是醬油膏
6 T+ X) u4 W, e5 ~1 f* y公仔箱論壇(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
# {5 _- d. }9 Q' [4 }- p' c+ _醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S" i) C+ B+ _. o: {, C+ v3 ]9 K* D
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可tvb now,tvbnow,bttvb+ D& A! |& _- \& H
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
6 p0 A- X! i; S$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
0 c& F' i1 Q) Y5 L+ C8 I公仔箱論壇這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
" V- g: r8 K( ]- R z) R% f5.39.217.76比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
) `7 v' f5 Q* \9 h3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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H1 Q7 j" Q6 K7 Stvb now,tvbnow,bttvb做法：
! n( s4 o# ?/ M) J( b. x a公仔箱論壇1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
2 M4 X+ c. k/ G/ p. s& {tvb now,tvbnow,bttvb2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
: P) {" ~- Z, x1 P5 g! i5.39.217.76 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻% x, p Q4 v" q# |
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
& v' L$ C) l6 N! _5 m 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀 g( Z6 A( a, |5 G. @
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
/ ^8 i( o/ s0 u v. T8 K1 p" r 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油5.39.217.766 M- I8 l. ~' c x, i
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
2 z% ]/ E( A) i( p$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ Y0 i r8 U' A( l) Q% e) j1 X5.39.217.765.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
- X: l$ V3 s2 k& i. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉..., h1 R4 [. `; ?& Y% s( v I1 ]9 R
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
3 O3 {' ~0 c t( ` 以上就是原味蛋餅的基本做法5.39.217.76! C. T0 S8 o/ y* i$ u. }+ b9 ^
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好tvb now,tvbnow,bttvb* Y0 k5 O Y4 R/ [4 c1 J
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C, Q) v! S: B8 G+ i4 b% s9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J& ~& B+ |$ C" o* ^* p: K! F
蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
9 Q& s6 { d8 k3 n1 N8 {) ^tvb now,tvbnow,bttvb做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可tvb now,tvbnow,bttvb- {2 d: o. o# T
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來( n9 {: n8 i+ c
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
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也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
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剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...公仔箱論壇) l6 R, P5 c* m; v6 M* }4 m6 S7 g
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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