材料
/ o/ r3 |9 }0 ~, } I ]泥鯭 600克、芋絲 200克、翠玉瓜 1條、蒜頭 3粒、陳皮（已浸） 1角、水 1公升、鹹蛋 1隻、中國芹菜（切段）/芫荽（切段）各少許7 m' j- U, h- ~% W3 q% F# B: [
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& {0 h b2 I: c, `做法% ~% k- X- y R7 o5 X* z ?- c3 B
1.翠玉瓜切段，再切條備用。公仔箱論壇! J" `2 ^& u& `" u: l
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2.泥鯭從頭往魚肚方向剪開，取出內臟，洗淨備用。
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- L ~# V1 ]" t' i; Q3.芋絲隔去包裝水份，用清水浸一浸備用。公仔箱論壇7 U7 G F8 g+ m) a' Y
; r1 @0 W* Q2 { m8 _, X! F4.蒜頭用刀拍扁。陳皮去瓤、切絲。
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; T, @) Z) o9 a8 L# L5 [5.將鹹蛋黃和蛋白分開。刀抹油，用刀把鹹蛋黃壓扁並切碎。
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6.煲中下油，以中火爆香蒜頭和陳皮絲，放入翠玉瓜炒略炒，下芋絲、水，轉大火煮滾後放鹹蛋黃和泥鯭浸煮 3至 5分鐘，收中火，加入鹹蛋白。
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7.熄火，放入中國芹菜和芫荽便可。
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/ |+ K: Q# s' o8 s* a5.39.217.76貼士若想湯味更鮮和濃，毋須下鹽，可加多一隻鹹蛋來滾湯，效果更好。
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發表於 2011-9-2 06:24 AM
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