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泥鯭 600克、芋絲 200克、翠玉瓜 1條、蒜頭 3粒、陳皮（已浸） 1角、水 1公升、鹹蛋 1隻、中國芹菜（切段）/芫荽（切段）各少許$ g6 P3 u: ^, b S1 n& ~+ {1 {2 F
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做法
, m9 N) `# }: h: n9 b# k4 P公仔箱論壇1.翠玉瓜切段，再切條備用。
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2.泥鯭從頭往魚肚方向剪開，取出內臟，洗淨備用。5.39.217.76* U7 M1 X y5 z5 |8 c
/ e/ R" @- m% K' z" o$ Htvb now,tvbnow,bttvb3.芋絲隔去包裝水份，用清水浸一浸備用。公仔箱論壇% q. `# |( M O% S2 h0 B: R- W
0 l& Y8 X( |1 R7 M5 A, Rtvb now,tvbnow,bttvb4.蒜頭用刀拍扁。陳皮去瓤、切絲。/ A/ ~+ k$ O: T3 \( s q4 n5 ]2 L
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5.將鹹蛋黃和蛋白分開。刀抹油，用刀把鹹蛋黃壓扁並切碎。
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( q) d6 t' {* L/ b1 u. p6.煲中下油，以中火爆香蒜頭和陳皮絲，放入翠玉瓜炒略炒，下芋絲、水，轉大火煮滾後放鹹蛋黃和泥鯭浸煮 3至 5分鐘，收中火，加入鹹蛋白。
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7.熄火，放入中國芹菜和芫荽便可。
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貼士若想湯味更鮮和濃，毋須下鹽，可加多一隻鹹蛋來滾湯，效果更好。
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發表於 2011-9-2 06:24 AM
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