速食業者炸油事件爆發已超過一星期，消費者議論紛紛。消保官昨天公布查驗紀錄，賣炸雞、漢堡、披薩的，仍有多家不合格。最離譜是麥當勞，一家門市的用油「酸價」值超過標準十二倍之多。麥當勞代表雖然道歉，但稱公司有自控機制，是「門市執行有落差」。這不是仍在狡辯卸責嗎？結果被消保官痛斥「欠消費者一個正式道歉」。
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/ N& k. [; e9 c. ]消保官罵得好！麥當勞欠缺的是內在反省的能力。全世界標準化作業的連鎖店，哪有「門市執行落差」的餘地？如果換油標準有落差，會不會哪一家門市的薯條也少一點？生菜蕃茄確保洗得同樣乾淨嗎？清潔劑是標準規格嗎？員工如廁洗手的規定會不會也「門市執行有落差」？個別員工出狀況已經夠糟了，堂堂公司代表還要把責任推到「門市執行」，真是不可原諒。
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麥當勞創造了經營奇蹟，全球家喻戶曉的程度堪稱傳奇。多少企管教科書裡少不了要談到麥當勞模式。財金領域裡有所謂「大麥克指數」，以各國「大麥克」當地價錢換算匯兌之後，比較該國幣值被高估或低估的程度。寫「世界是平的」的紐約時報作家湯馬斯佛里曼，屢屢宣傳「黃金拱門理論」，認為有麥當勞的國家（代表融入全球資本主義市場）不會相互作戰。
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麥當勞有此商譽，得來不易。更重要的是，大大M字標幟，是多少兒童共同的成長記憶。當然近年以來，新興的健康和環保概念，使得這一類使用大量炸油、大量肉品的速食背負垃圾食品惡名，也曾被控訴要為消費者肥胖負責。國外業者多半戰戰兢兢，維護品牌形象和承擔企業責任唯恐不及。但台灣麥當勞已有竄改和假造換油紀錄的嫌疑在先，竟然還好意思歸咎「門市執行落差」，難道毫無標準作業程序的概念嗎？還是台灣麥當勞的企業文化已淪落到監督鬆散、敷衍塞責的地步？
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跨國企業到台灣，若發生「門市執行落差」，代表台灣的競爭力出了問題。麥當勞確實欠消費者一個道歉，也有待補正企業文化與全球化接軌的落差。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]' W$ T6 n6 {9 D! k- y
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發表於 2009-7-1 10:35 AM
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