[中式食譜] 薑蔥焗蟹

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材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻 公仔箱論壇- b/ Q$ d$ R  v. o" N3 L

3 c3 J3 r& H9 C5 t9 n( O* ^  i5.39.217.76調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙  1 a5 Z: v. A2 [: T0 n  A
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做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。 1 \2 C7 s5 P5 y- P) C6 F8 C
生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。 公仔箱論壇* g2 a# x& }1 o+ W& Y
蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。 公仔箱論壇% V$ A7 q3 t6 E( U5 ?* ~
薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。
0 c" z* Z, m. etvb now,tvbnow,bttvb埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。