法国菜-煎龙虾肉
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6 ?3 }4 E2 o5 `. L2 I龙虾 400-500公克（2只）
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调味蔬菜：5.39.217.76& I- U, `% Z# x4 o0 t4 Z! R* m8 r
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红萝卜 40克公仔箱論壇. \' p- s" r- D) K8 M- ?' i7 x9 T' B& e
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苹果拔兰地酒 50毫升
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+ _- _5 T8 |% }8 N7 ttvb now,tvbnow,bttvb苹果酒（西打） 300毫升
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红胡椒 适量" ]2 s: U# s) a
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盐、胡椒、牛油、橄榄油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n, B1 d# d$ E3 r3 t
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做法：
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1.切除长触须（在往后的操作中用于除去虾肠），切开虾头和虾身之间的薄膜，把虾头和虾身分成两部份，之后将虾头切成两半，摘除沙袋，再将虾头纵向切成大块，以便能把虾味充分煮出来。
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2.用热沙津油把蒜炒香后，倒入龙虾头，用强火把龙虾头炒成红色。5.39.217.762 y8 ?; l9 F+ q% Z$ d$ b
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3.把锅移离火炉，倒入苹果拔兰地酒，然后把锅放回火炉，用强火加热并点燃酒，倒入调味蔬菜并添加牛油，用中火把蔬菜炒黄。
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4.把苹果切成八等分，再将各块削成橄榄球形，用牛油把苹果煎黄然后连锅一起端进180度Ｃ的烤炉中加热，待装盘。
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7 P2 [0 m' H0 G* t- u( |, B# p公仔箱論壇5.把苹果碎略炒片刻，适时倒入苹果酒并煮沸，将酒精煮掉，然后倒入鱼汤和鲜忌廉，转用中火煮沸30分钟，把煮汁适当地煮干，过滤煮汁并用研棒捣碎锅中的固体材料，把材料的香味充分的挤进煮汁中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B3 N. D0 T* X2 N0 y
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# r$ l, `; ~% N; H4 [5.39.217.766.再次把煮汁煮沸，然后用牛油面糊调节调味汁的浓度。最后用细孔圆锥滤勺在过滤一次。
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7.用牛油煎好龙虾的两面，倒入苹果拔兰第九位煎龙虾添加风味，然后倒入调味汁，并用火炉重新加热至温热，试一下调味汁的咸淡，家盐和胡椒调味，最后剥下腹部虾壳即可装盘。 |
發表於 2012-1-27 08:50 AM
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