材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量" r" B; V% Z; c, z' Z
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調味料
8 X/ P$ d: i( u# ?1 P5.39.217.76幼鹽/砂糖/雞粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb6 r( ^) Q2 Z c i- g% u' d) f0 x0 o
@/ D* ^1 _2 v1 Ztvb now,tvbnow,bttvb醃料公仔箱論壇4 \# R0 [' u/ X# x! o; L, R, D9 T
幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb9 y8 r$ t5 n O; @+ Q+ p2 \* Q
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" X8 ^2 w2 y. e& G! S- }做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q$ q P: [, Z4 B
1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。3 t0 G) n3 J! j) z$ y1 E; K' Z9 r
6 a' M9 `+ {' G2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。
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3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。
6 N+ O# \" Y+ n+ o2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- h7 |3 j3 O3 |' L- h/ W
4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。
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5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。5.39.217.76) e! j1 t9 L5 B$ k4 w" s; K$ h- @
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貼士
) _ P W/ N1 ]3 L! m1 @ G1 V! ^tvb now,tvbnow,bttvb蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。tvb now,tvbnow,bttvb( S- H! s5 L5 X
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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