材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量公仔箱論壇; x' R/ Z" t+ y: r6 a# @0 }
/ @) p: K0 w4 t+ h! N調味料公仔箱論壇5 b7 d5 F, \: L
幼鹽/砂糖/雞粉各適量" Y* c0 O& E+ T/ ?: p
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醃料
7 x4 A% E1 k+ G5 ?! c/ j9 L幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許
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做法% ?4 {# ]$ v) E1 @# w( N4 {& ~( Z
1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。
) J" E' J- ?% V* G4 ?) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 W7 H3 z3 e2 {* ~2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。公仔箱論壇8 N1 v: I3 |) P
$ e) \5 _% ?6 v3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。tvb now,tvbnow,bttvb4 h8 ~5 ~7 w) h9 Q) K
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4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。
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' E# {3 d L- e* I0 l8 [# jtvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。
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4 p, I7 x* j9 ~/ H3 @+ J6 V# r- B5.39.217.76貼士
7 S" f R5 {: s4 F4 x8 y5.39.217.76蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。 D' a8 K8 f/ S9 g8 d2 P
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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