/ f* L: y- l: ctvb now,tvbnow,bttvb
& T( Q: m8 ]! H0 g/ ^: {4 K2 u* Ctvb now,tvbnow,bttvb材料# s, T* _8 x: D1 n+ _1 w6 ]8 @
牛面頰肉 1塊、雞湯 200毫升、芹菜 50克（切粒）、紅蘿蔔 250克（切粒）、洋葱 50克（切幼粒）、雞翼 200克、百里香適量、橙汁 100毫升、藍莓 50克、忌廉 2湯匙、蒜茸適量、紅酒 200毫升、胡椒粒適量公仔箱論壇8 |. L: Z, J/ [! N: E- d+ T
: c- a: l3 u9 z4 H- @- @, |# T/ g7 R! g+ n8 I% D
做法
& ~/ a+ `3 j# `; D8 g1.將芹菜粒及 50克紅蘿蔔粒放入雞湯，用大火煮滾，放入原件牛面頰肉，煮滾後轉慢火煮 5小時至肉腍，撈起攤凉後切成方粒。
" @9 v; s6 u3 y! ?) M9 |tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76% h6 s4 q. e j! S' J: q8 w
2.將雞翼放入鍋，用大火煎香，再放入 100克紅蘿蔔粒、洋葱粒、百里香、藍莓、忌廉、蒜茸及胡椒粒炒勻，再放入紅酒略煮，最後加 50毫升橙汁煮至略為稠身，熄火攤凉後隔渣。5.39.217.76& v4 F" H' _2 @# n
5.39.217.76/ Z; l t; e& s4 L, I/ F
3.將剩餘紅蘿蔔粒放入煲，加入 50毫升橙汁，用慢火煮至橙汁變濃稠。 g {9 G2 P4 x8 {
2 a" `+ m) G r! a0 ]' j0 B8 X
4.將牛肉粒放入（ 2）中拌勻後上碟，再放上（ 3）即完成。 % [6 ^' X+ R1 v' D2 |( T* L
|
發表於 2010-5-7 06:58 AM
| 