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[食肆地點] 【 天 天 也 是 牛 一 壽 桃 包 】

也許 你 也 留 意 到 , 壽 桃 包 愈 來 愈 hit 。 不 單 止 在 壽 宴 上 登 場 , 還 hit 到 不 論 酒 家 點 心菜 單 、 中 式 包 連 鎖 外 賣 店 都 見 其 蹤 影 , 普 遍 得 就 算 不 是 牛 一 , 也 常 常 吃 到 。 或 許 比起 其 他 中 式 包 點 , 壽 桃 包 除 了 講 究 味 道 外 , 還 滿 載 祝 福 的 意 思 , 叫 人 吃 包 之 餘 , 也吃 下 一 份 心 意 。7 u5 o# W. Q9 \4 I& m9 d, K
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/ W! H/ U* Q2 E5 c  e) S1 o3 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽 桃 包 $18/ 個 ( 堂 食 ) 比 拳 頭 更 大 , 外 形 完 美 。 趁 熱 咬 一 口 , 鬆 香 的 外 皮 下 , 是 清 甜 滋 潤 的 蓮 蓉 , 蛋 黃 油 香 豐 富 。
1 j, e1 M8 X' W6 Y/ Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, E& ~4 a9 k" M( l% k! Y+ M. m
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直 接 用 生 鹹 蛋 黃 蒸 包 , 更 能 保 存 油 分 。
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蒸 至 外 皮 剛 熟 後 , 便 馬 上 印 下 直 紋 , 這 樣 比 其 他 師 傅 蒸 好 後 再 印 的 花 紋 更 深 刻 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M8 H2 r2 W$ y2 V; \' q# ]) x

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! c/ s; I7 ^- U! a, s  x蒸 出 來 的 鹹 蛋 黃 油 潤 金 黃 。6 }, {$ m' R. @7 E6 `+ T! v* ^6 a

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5 g2 e; F6 P- h2 Y/ X# r1 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半 打 禮 盒 裝 $103 , 很 多 人 買 來 賀 壽 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @2 P% c$ E; J# ]# z, u) y

, E. L% Q6 g0 b* {/ Ttvb now,tvbnow,bttvb壽 桃 包 王 者 ‧ 東 海5.39.217.760 C# w* z: j; F1 L! S# s9 m( d
從 前 , 壽 桃 包 通 常 在 素 食 店 才 有 供 應 。 9 O$ H, g: r$ i. B" g- L( W. w0 W

0 S% ~/ j- [/ L+ P7 s7 I; htvb now,tvbnow,bttvb近 年 呢 , 幾 乎 每 家 高 級 粵 菜 館 都 有 得 賣 , 甚 至 包 裝 成 禮 盒 裝 出 售 。
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其 中 最 叫 好 叫 座 的 是 東 海 的 出 品 。 公仔箱論壇+ G8 E6 V+ Z5 f2 _0 g' b

4 i( h! e! i4 l6 d! |5.39.217.76做壽 桃 包 可 不 是 航 天 科 技 , 不 會 有 甚 麼 獨 家 配 料 。 東 海 和 不 少 酒 樓 一 樣 , 同 樣 購 入 湘蓮 後 , 自 家 打 成 蓮 蓉 , 也 同 樣 用 越 南 鹹 蛋 黃 , 其 他 食 油 砂 糖 等 配 料 都 是 大 同 小 異 ,偏 偏 就 只 有 東 海 能 每 天 售 出 近 七 百 個 壽 桃 包 , 秘 密 便 在 於 師 傅 的 技 術 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 l- \1 {. [8 O

# @1 `; x2 Z4 H) M1 \$ e先 從餡 料 說 起 吧 ! 鹹 蛋 黃 油 香 四 溢 , 因 它 是 生 蒸 而 成 的 , 雖 然 蒸 包 的 時 間 要 長 一 些 , 但能 完 全 保 留 蛋 黃 油 香 , 蒸 時 熱 力 又 把 油 香 逼 進 蓮 蓉 中 , 入 口 自 然 特 別 甘 香 。 : f6 _9 a& {% c# t4 |' f: R  N- k

. i- J* ]* |$ d* |8 K0 w! P公仔箱論壇別 店 用 熟 的 鹹 蛋 做 包 , 縮 短 蒸 包 的 時 間 , 蛋 黃 香 自 然 遜 一 籌 了 。
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* W, o' h1 d6 b! o. _' btvb now,tvbnow,bttvb正因 為 鹹 蛋 黃 有 油 分 , 所 以 炒 製 蓮 蓉 時 不 用 放 豬 油 , 做 出 來 也 有 軟 滑 的 效 果 , 蓮 蓉 入口 分 外 清 甜 不 膩 。 每 個 餡 都 用 電 子 磅 量 過 重 量 , 確 保 每 個 包 一 樣 。
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% i; a2 J% c3 G+ I9 l4 V; D$ f包 子 皮 呢 , 入 口 鬆 軟 有 彈 性 、 有 麵 粉 香 。 最 叫 人 欣 賞 的 , 是 它 完 美 的 造 型 。
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! L+ n' o8 _+ H6 L5 s0 Ptvb now,tvbnow,bttvb壽桃 包 上 的 坑 紋 深 淺 適 中 , 像 豐 滿 的 桃 子 。 關 鍵 就 是 人 家 一 般 在 蒸 包 後 印 下 坑 紋 , 蒸出 來 的 包 子 坑 紋 會 較 淺 。 也 有 人 在 蒸 包 前 先 印 下 坑 紋 , 結 果 坑 紋 深 得 來 包 子 入 口 會較 實 。 5.39.217.76& K3 ~5 Y  Z% I& D% h
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東 海 的 師 傅 就 不 同 , 會 在 蒸 包 後 數 分 鐘 、 包 身 已 軟 但 仍 然 未 熟 時 取 出 , 快 速 地 用 木 條 印 下 直 紋 , 然 後 再 放 回 蒸 籠 繼 續 蒸 , 做 出 來 好 看 又 好 吃 。
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即叫 即 蒸 的 壽 桃 包 , 乘 着 蒸 氣 送 到 口 邊 , 咬 開 光 滑 的 外 皮 後 , 包 身 鬆 軟 粉 嫩 , 蓮 子 蓉聞 上 去 清 甜 , 咬 至 包 中 心 時 , 突 然 被 滿 口 的 鹹 蛋 黃 油 香 來 個 措 手 不 及 , 鹹 香 的 油 花和 濕 潤 的 蓮 蓉 , 就 像 朋 友 家 人 對 自 己 祝 福 的 心 意 , 甜 絲 絲 , 軟 綿 綿 。公仔箱論壇- z& h& _9 c3 S! T3 P

$ l) O6 `& _3 G1 V是 壽 桃 包 , 不 是 壽 包 !
6 N! \4 _. q; `5 I- jtvb now,tvbnow,bttvb現 時 到 酒 家 賀 壽 , 餐 單 上 多 寫 上 「 敬 送 壽 包 一 打 」 的 字 眼 。 其 實 在 舊 社 會 , 單 憑 在壽 宴 中 出 現 壽 包 二 字 , 已 足 夠 令 主 人 家 反 面 。 據 出 身 於 廣 州 八 旗 子 弟 之 一 的 前 輩 王亭 之 轉 述 , 世 紀 初 廣 州 三 大 酒 家 之 一 的 北 園 酒 家 , 曾 有 軍 閥 在 此 為 母 親 賀 壽 , 夥 計誤 將 壽 桃 包 稱 為 壽 包 , 舉 座 嘩 然 之 餘 , 座 上 軍 人 二 話 不 說 舉 槍 連 掃 , 說 是 燒 炮 仗 來沖 喜 。 之 後 酒 家 除 了 分 文 不 收 以 表 歉 意 , 第 二 天 更 要 設 席 賠 罪 。
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( S. _  M: a4 c5.39.217.76原 來 傳 統 的 壽 包 是 昔 日 解 穢 酒 後 食 用 的 , 呈 圓 形 , 有 洗 去 身 上 污 穢 的 意 思 , 只 有 呈 壽 桃 形 的 壽 桃 包 , 因 代 表 長 壽 , 才 用 來 祝 壽 。 兩 者 不 可 混 淆 。' p* W- U$ z/ Y2 u+ o' y9 e% R

- [; p- F/ Q# A1 D- g6 E公仔箱論壇壽 桃 包 來 自 福 州. E9 G, r3 h1 D! S
壽 桃 包 其 實 是 出 自 福 州 的 賀 壽 食 品 。 傳 統 上 , 福 建 人 會 於 五 十 歲 才 開 始 祝 壽 , 晚 輩會 送 壽 桃 包 、 麵 線 等 禮 物 予 壽 星 公 , 這 習 俗 源 於 麻 姑 獻 壽 、 西 王 母 贈 桃 予 漢 武 帝 等中 國 神 話 故 事 中 , 壽 桃 多 有 添 壽 之 意 。
  T; K  w5 j$ C6 Q9 s5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e3 l9 o  C3 w1 D! U  Y
而 傳 統 的 福 建 壽 桃 包 , 會 以 麵 粉 揑 成 桃 形 , 餡 料 多 為 豆 沙 、 花 生 、 白 糖 等 甜 食 , 而 鹹 蛋 黃 則 是 傳 到 廣 州 時 才 加 入 。 0 T! t) j- X8 {" Y1 C% i
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東 海 海 鮮 酒 家 5 R) q% {! }& ^* \% q" z
營 業 時 間 : 11am-2:30pm ; 6pm-11pm
1 p" e. Y% H+ o1 M5 J/ {/ f# [收 費 : 現 金 及 信 用 卡 , 設 加 一 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `+ _1 s4 d6 F% o0 V. f: f4 F
交 通 : 港 鐵 灣 仔 站 A48 O3 V/ K* G& p5 }# P, C$ w. A
泊 車 : 新 鴻 基 中 心 停 車 場 $22/2 小 時tvb now,tvbnow,bttvb" X' B/ f8 o- I5 s2 A' J

2 V5 o' H  X' t' s. jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U0 o, ]! n0 g, K
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; z/ i( {' H0 Y# r5 A最 駕 勢 ‧ 子 母 壽 桃 包公仔箱論壇8 R  x8 |( d; K" m1 p
說 甚 麼 物 輕 情 意 重 , 我 不 敢 百 分 百 認 同 。 tvb now,tvbnow,bttvb- l/ S2 n- q$ K2 \% z8 Q
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起 碼 聖 誕 節 交 換 禮 物 抽 中 包 裝 最 巨 型 那 份 才 特 別 開 心 。 公仔箱論壇7 M/ o% U( f5 h- i& _" ?/ J. Z

* e5 g9 f, m1 M/ p" ztvb now,tvbnow,bttvb食 壽 桃 包 也 要 愈 大 愈 好 , 像 鴻 星 的 子 母 壽 桃 包 便 正 合 心 意 。
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8 C. R- ?, f- {, r; J公仔箱論壇在鴻 星 吃 子 母 壽 桃 包 , 是 一 場 表 演 。 當 這 個 比 人 頭 還 大 的 壽 桃 包 從 廚 房 送 出 來 時 , 場內 馬 上 傳 來 交 頭 接 耳 之 聲 , 直 率 的 小 朋 友 說 出 心 底 話 : 「 嘩 ! 使 唔 使 咁 大 個 呀 ? 」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |+ R) y. y2 R: ]1 ^/ A& y
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壽 桃 包 才 放 上 枱 面 , 阿 姐 已 「 嗖 」 聲 取 出 刀 叉 , 說 着 添 福 添 壽 的 吉 祥 話 的 同 時, 沿 着 大 壽 桃 的 摺 痕 由 上 向 下 切 開 , 左 右 一 分 , 廿 八 個 嬰 兒 手 掌 大 的 迷 你 壽 桃 包 在蒸 氣 中 躍 現 眼 前 , 有 得 食 有 得 睇 還 能 以 其 他 食 客 的 目 光 增 添 主 人 翁 的 面 子 , 一 次 滿足 三 個 願 望 。
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這 個 子 母 壽 桃 包 , 是 鴻 星 每 月 平 均 賣 出 四 五 十 個 的 飲 宴 必 備 名 物 , 特 別 是 老 人 家 的 壽 筵 , 因 為 添 壽 用 的 壽 桃 包 , 當 然 愈 巨 型 愈 好 意 頭 。 8 n/ o$ d' ~0 H& V# }1 v

! z, I' l& K  v! D+ C0 o公仔箱論壇雖然 外 層 的 大 壽 桃 只 是 一 層 薄 包 皮 , 卻 是 整 個 子 母 壽 桃 包 最 花 時 間 的 部 分 , 先 要 將 麵糰 放 在 立 體 模 具 上 製 成 頭 盔 似 的 包 底 , 蒸 熟 攤 涼 後 , 用 人 手 以 不 同 顏 色 的 澄 麵 , 製成 黏 在 壽 桃 包 上 的 立 體 桃 葉 花 紋 , 極 花 時 間 。 這 子 母 壽 桃 包 也 不 是 只 玩 造 型 而 不 顧味 道 , 包 身 軟 綿 香 滑 , 小 壽 桃 包 蓮 蓉 幼 滑 不 太 甜 , 蛋 黃 亦 油 潤 起 沙 , 除 了 蓮 蓉 , 還可 以 選 擇 豆 沙 、 奶 黃 等 餡 料 , 亦 可 以 選 擇 雙 拼 , 變 化 多 多 。6 h! t5 _! ^$ x# q1 e

9 v, r, A9 b" B2 C8 G; \7 Y9 dtvb now,tvbnow,bttvb子 母 壽 桃 包 $168
0 o+ d2 L) A9 N( e) v7 }* A' }8 h( H最 大 疑 問 是 大 壽 桃 包 的 表 層 能 吃 嗎 ? , V  _- z/ w& T) \0 j0 S! r
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其 實 也 可 以 , 不 過 因 為 太 薄 , 沒 甚 麼 味 道 。 + Y9 r9 Z" f) z8 s  e& j
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相 反 小 壽 桃 包 入 口 鬆 香 , 蓮 蓉 甜 香 軟 滑 , 蛋 黃 油 分 十 足 。
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- t6 q8 q& d6 g% FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 製 成 麵 糰 後 , 鋪 上 如 頭 盔 的 壽 桃 包 模 型 。tvb now,tvbnow,bttvb' q& Z) K# P7 ]% j1 x/ z

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1 V& k: K4 X" i0 v9 F公仔箱論壇2. 以 澄 麵 製 成 葉 紋 後 , 再 黏 在 巨 型 壽 桃 包 上 。tvb now,tvbnow,bttvb! s6 E) u0 c; y% x( t6 ]' R

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9 C" T4 i" x5 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將 蒸 熟 的 大 壽 桃 包 , 蓋 着 堆 成 小 山 的 小 壽 桃 包 便 成 了 。公仔箱論壇6 p1 T( n7 B: B8 ]" J

3 ?$ J# ]2 Z: Y9 K% o; D: Btvb now,tvbnow,bttvb〔 食 包 貼 士 ﹞5.39.217.76, X8 n; P. g9 b+ d: D4 f; _
當 天 早 上 預 訂 , 即 晚 可 取 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?1 S4 k  Q2 o# ^6 R/ Z. h
外 賣 回 家 , 將 大 包 和 迷 你 包 分 開 處 理 。 先 用 十 五 分 鐘 蒸 熟 迷 你 壽 桃 包 , 再 用 十 分 鐘 蒸 熟 外 層 的 皮 , 最 後 自 行 將 之 合 體 便 可 以 。公仔箱論壇/ f, F$ Y5 A, `! j9 _, d; x
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鴻 星 海 鮮 酒 家 tvb now,tvbnow,bttvb( T6 ~, ?: W6 v
營 業 時 間 : 7:30am-11:30pmTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W7 R' N! Z: n8 L
收 費 : 現 金 及 信 用 卡 , 設 加 一 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ g) ?: r' Z6 l8 x& \6 Y- t
交 通 : 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口
% c, [8 F1 P+ ptvb now,tvbnow,bttvb泊 車 : 代 客 泊 車 tvb now,tvbnow,bttvb& t* u- w' J1 H7 T0 v
全 線 鴻 星 有 售/ N0 M/ N5 C, e1 S" U7 n9 u

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學 員 。 何 小 姐   平 時 都 有 上 堂 學 煮 餸 , 學 做 呢 個 壽 桃 包 係 因 為 媽 媽 鍾 意 食 。 怪 師 傅 好 有 耐 性 , 而 且 他 教 的 方 法 好 易 上 手 , 返 到 屋 企 都 做 得 到 。
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0 N6 C9 c5 T. R. ^% R1 z+ T人 氣 Cooking Class ‧ 自 家 做 壽 桃 包
& f: X) S0 Q+ ]9 [幼 拙 的 木 筆 生 日 卡 , 手 製 的 母 親 節 相 架 … … 童 年 時 願 意 花 心 思 親 手 製 作 , 為 甚 麼 長 大 後 就 變 得 怕 羞 起 來 , 每 年 母 親 節 都 是 飲 茶 算 數 ? + o% S" [, h; @+ E. _$ S' z
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再 貴 價 的 餐 廳 , 都 比 不 上 親 手 做 一 個 壽 桃 包 給 母 親 , 今 年 一 於 以 雙 手 傳 遞 心 意 , 上 堂 學 做 壽 桃 包 。 ! z9 `1 Z- j' }
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中 式 包 大 熱 , 連 帶 中 式 包 點 製 作 班 也 愈 來 愈 受 歡 迎 。 tvb now,tvbnow,bttvb" \' M) D  j) F/ r3 Z7 G4 b

/ X2 F3 U: _4 l# z  e6 p* o, Mtvb now,tvbnow,bttvb像 怪 師 傅 工 作 坊 辦 的 壽 桃 包 cooking class , 每 個 月 開 兩 班 , 每 班 8 人 , 一 開 始 接 受 報 名 就 在 數 天 內 滿 額 。
9 g! e' o3 t8 |  H- ^% X9 U公仔箱論壇公仔箱論壇/ a, d$ L$ }0 V
因 導 師 怪 師 傅 一 向 拿 手 做 包 , 在 行 內 甚 有 名 , 加 上 學 費 不 貴 , $200 已 包 括 材 料 , 教 授 製 作 一 大 一 小 壽 桃 包 及 刺 猬 包 , 相 當 抵 玩 。
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最 重 要 是 學 員 可 親 身 實 踐 做 包 而 非 單 看 師 傅 示 範 , 加 上 小 班 教 學 , 遇 上 不 明 , 可 立 即 發 問 。公仔箱論壇$ J5 q6 u. k8 S) t5 }! {5 [

0 M2 H7 Y, q# e4 d6 z! Q+ Y' z" nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不 過 , 怪 師 傅 強 調 做 壽 桃 包 易 學 難 精 , 學 員 不 要 期 望 第 一 次 學 就 做 到 一 個 完 美 的 包 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n4 {6 B/ c- L. B, S
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現 場 所 見 , 有 些 OL 做 出 來 的 包 外 貌 像 屁 股 , 還 要 是 爆 開 那 種 , 有 些 太 太 做 得 又 塌 又 扁 。
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8 y# i; I- x# J) m' I# U: I0 f5.39.217.76不 過 大 家 都 不 介 意 , 嘻 嘻 哈 哈 的 , 氣 氛 甚 熱 鬧 。5.39.217.76% i( P/ Y% ~4 U/ ]; b/ J: b3 B

; _! s- @8 V5 G; t5 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 w7 d" s& r: y7 O0 a, T

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+ a' x: j1 Z' e$ a6 c* |: k5.39.217.76〔 壽 桃 包 班 直 擊 〕5.39.217.763 f8 |* y! n" j9 e, E& _" ]& l6 D
1. 材 料 包 括 低 筋 麵 粉 、 發 粉 、 酵 母 等 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 f$ g, }5 v% \0 T. y
2. 有 學 生 問 為 甚 麼 不 用 量 杯 量 材 料 , 師 傅 狠 批 : 「 無 用 㗎 ! 一 定 要 用 磅 先 準 … … 」
6 D3 K# d: a( `" t* }9 mtvb now,tvbnow,bttvb3.大 家 一 起 用 手 攪 勻 材 料 , 攪 得 氣 喘 時 , 一 名 師 奶 抱 怨 為 甚 麼 不 用 攪 拌 機 , 師 傅 笑 說: 「 咁 樣 咪 洗 死 我 ? 講 笑 講 笑 , 因 為 用 手 先 可 以 感 受 麵 糰 的 質 感 ! 」 - ~- K3 t4 {2 p' W9 y
4. 「 用 全 身 壓 落 麵 糰 度 , 你 哋 無 我 嘅 身 形 就 要 大 力 啲 … … 」 公仔箱論壇( D, k0 g, N: G9 D* J
5. 近 距 離 圍 觀 的 學 生 , 不 時 被 師 傅 逗 得 發 笑 , 「 將 包 放 在 左 手 生 命 線 上 , 用 右 手 做 成 『 桃 尖 』 , 唔 知 生 命 線 的 人 一 陣 再 報 名 學 睇 相 啦 ! 」
. v4 N5 r5 _2 e  ]' D! ]5.39.217.766. 最 後 將 食 用 色 素 彈 到 壽 桃 包 上 。 有 的 學 生 下 手 前 還 要 培 養 情 緒 , 有 的 彈 上 癮 , 連 那 兩 隻 刺 猬 包 都 不 放 過 , 做 出 兩 隻 紅 色 刺 猬 包 來 。
( _+ l5 @8 R) W+ e7 _7.終 於 蒸 好 了 ! 蒸 籠 內 的 壽 桃 包 雖 然 有 些 爆 開 , 有 些 塌 下 , 有 人 更 將 刺 猬 削 成 榴 槤 模樣 ! 但 大 家 還 是 很 興 奮 , 有 的 拿 相 機 、 手 機 出 來 拍 攝 , 有 的 馬 上 放 入 保 溫 盒 。 師 傅鼓 勵 大 家 只 要 回 家 多 練 習 , 便 會 做 得 成 功 。
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怪 師 傳 烹 飪 工 作 坊
. t4 p0 K- R- {  w5.39.217.76報 名 方 法 : 網 上 報 名 , 網 址 為 http://www.masterwhy.com , 先 入 數 後 上 堂 。
thank you !!
1 word... NICE
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