要選一樣最能體現馬來西亞多元文化、多元種族社會特性的食物，“Rojak”囉惹絕對是不二之選。5.39.217.76: d4 f: f/ k8 ^1 m2 ?7 u
# d9 z( Y$ y( x0 {" M* b! `5.39.217.76“Rojak”在馬來語中是混合許多元素的意思，直接意譯的話就是“大雜燴”，這與大馬豐富多姿的民俗文化十分契合。
# R* Y7 N. J, [8 k$ Htvb now,tvbnow,bttvb0 U/ s4 V$ r" s6 c( Z
從最樸素的鄉鎮，到六星級酒店的豪華餐廳，全馬各地都能找到囉惹的蹤跡，它的風味因配料的不同而變化無窮，唯一不變的就是它所呈現出來的味道——甜、酸、辣，就好像人生。公仔箱論壇5 v# V6 K. M( g& o7 c% B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u- F7 W7 r, K1 x
提起囉惹，不會有本地人不曉得這個道道地地的馬來西亞小食。不管是華人風味的囉惹，還是印裔風味的囉惹，都一樣深受本地甚至外國遊客的喜愛，由於囉惹的做法是將新鮮蔬果配料與調配醬料攪拌均勻，然後入口，因此一些西方人更把它稱為“大馬沙律”。tvb now,tvbnow,bttvb4 c5 Z; g) [' P* a
$ b/ C+ t& p/ E
相比起印式囉惹的帶點甜辣味，華人風味的囉惹，從早期的純水果，到現在盛行加入的炸物、豆腐乾……都讓人回味無窮。
4 s Z2 S3 [# m/ L- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 Y7 W7 R0 h' J4 G u. ]: k
在雪隆一帶，賣囉惹的攤位多不勝數，位於舊巴生路郊外嶺有一輛流動餐車，以既美味又富特色的水果囉惹聞名，每逢週末下午都會看見圍攏在餐車周圍等著買囉惹的食客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X' Y; r1 H; L" G
$ D& h s8 t9 A& m8 L4 |
這檔名為“好味Rojak 28”的流動囉惹，檔主尹國明在8年前毅然轉行改當小販，獨沽一味只賣囉惹。
# ^( G: W) F* b% W/ H O; L5.39.217.765 y9 w- N4 h7 J2 @5 R$ F
尹國明說，鮮美的蝦膏和濃稠的醬料是重點，必須夠香夠濃，可以說囉惹醬的好壞將決定一切。
c# e2 i b- J& [5.39.217.76
2 o: x4 h) L3 H) ?tvb now,tvbnow,bttvb自製獨門醬料
g T" S- A5 `公仔箱論壇( b' B6 i& t5 O. B8 G
既然醬料是炮製囉惹最重要的一環，究竟尹國明的醬料有甚麼特別？在記者的要求下，毫不藏私的他大方地打開大鋁鍋，展示他自製的獨門醬料。; g% ]& L. f' e+ q, z( I T
, k2 Z: I% x/ r" `他說，水果囉惹的醬料必須採用新鮮正宗的椰糖，配以調味料如：黃糖、白糖、海鮮醬、甜麵醬、酸梅醬、蠔油、麻油和曬油，還有舂成細末的辛香料如蒜頭、小紅蔥、石古仔、辣椒，慢火調煮至散發出香濃的味道後，才算完成。5.39.217.760 E: f; ?8 m/ _( r( y
. O2 m, m$ l" T# v8 c: xtvb now,tvbnow,bttvb有了大費周章調配而成的獨門醬料還不夠，尹國明說醬料裡決不能少了蝦膏，而他所使用的是正宗檳城蝦膏，調入獨家醬料內不僅令原本的濃厚腥味少一些，還多了一種獨特的香味，適合大眾口味，這種做法與檳城的囉惹同出一轍。
- r5 b$ k$ C: B9 ltvb now,tvbnow,bttvb0 K ^: _" ]8 J0 e* D
水果配油條新鮮香脆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _; K$ E* p( W/ y
公仔箱論壇' q; q- J: ~/ b- }' J
尹國明由一個建築工人，變身囉惹小販，他在漫長小販生涯中跌跌撞撞，累積了可貴的經驗，掌握了攪拌出美味可口的囉惹技巧，也鑽研出惹味醬料，展現了囉惹以水果為主的特色。5.39.217.769 e; K- c; g6 Z( n. a* v
6 [/ D' k2 i0 J- ~; Z% x“我都是選未熟透的水果，這樣吃起來才會脆口。太熟的水果配上濃稠的醬汁，吃多了會很膩。”tvb now,tvbnow,bttvb# I: ~$ W3 u" {( T6 S
tvb now,tvbnow,bttvb- p6 ^1 L! R0 H( B
他用了6種新鮮水果為主料，包括未熟透的木瓜、青芒果、黃瓜、黃梨、沙葛和番石榴，每逢週末還增加豆腐乾作配料。
" D: S" S* T* Y$ H2 J* x( d5 Utvb now,tvbnow,bttvb- Q- I {! h2 l0 y+ b3 u9 y$ [
酸甜辣滋味豐富公仔箱論壇- y8 ^, L/ _1 [6 Q
) A+ [- t% K3 A& o1 l2 [tvb now,tvbnow,bttvb他將所有水果切片後，放入一個小型陶碗，再加獨門醬料、蝦膏和辣椒膏，用一枝鋼製的湯匙稍作調拌，囉惹初步完成。tvb now,tvbnow,bttvb) _: U) D7 F$ Q% t# [/ L
公仔箱論壇+ U/ D p& j3 Y
最特別的是，他還會在盛裝囉惹的食盒底部鋪滿切成細塊的炸硬油條。
& }" R# `0 K& \, z/ n! Z: Ftvb now,tvbnow,bttvb
. P9 i6 A& @- P ]tvb now,tvbnow,bttvb“將已經炸好冷卻的油條再翻炸多一次，讓它變成很硬的小塊狀，這不僅香脆，進口時更添加不少嚼勁。”! D: C4 \* G/ q. t4 j4 M* J9 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U# G0 U/ f5 k9 m
他說，當油條吸入囉惹的醬汁後，會逐漸變軟入味，就算擱了數小時才吃，油條也依然美味。
0 Z0 E/ M' l( M5.39.217.76* L' m6 Z+ P1 U# [7 u# W6 K
最後再撒上炒得香噴噴的花生碎並鋪上兩大塊炸得香脆的炸餅，對原本就已十分誘人的囉惹更是起了畫龍點睛的作用，鮮美的水果與鹹香的油炸物結合，種種酸、甜、辣的滋味漫於口腔裡，吃者無不胃口大開。4 y8 y6 P3 t7 C8 A$ f
5 u+ x f1 A% d; n0 J5.39.217.76人人手中一盒囉惹，在大熱天把羅惹中的水果一塊接一塊地往口裡送，那種清涼的感覺，確是一種享受。5.39.217.76, D' d1 z5 f6 b$ U/ K3 \; X n
3 z9 S( C# J1 O1 P8 `. s9 a% Z5.39.217.76【店家Profile】& p$ O" i0 s" g
主打：囉惹Rojak
1 F6 e7 T; c- \- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：檳城) W0 H6 Y8 T0 I+ z/ y* ` x
檔主：尹國明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F7 R8 e5 x4 u
歷史：8年
$ {7 u' L7 v, G公仔箱論壇環境：停泊在路邊的流動餐車，只供外帶，若不想使用即用即棄的寶麗龍食盒，可自備食盒盛裝。tvb now,tvbnow,bttvb% D2 r* s3 Z5 [+ s& q! `9 O
價格： 普通囉惹──RM3.50（小）RM4.30（大），只在週末販售的特別版囉惹──RM4（小）RM4.80（大）
! q1 u( |% H1 }: V2 A% T: W0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停車位：很難找，大都是停泊路旁，打包以後急沖沖驅車離去。
! W: a E* W) b/ h5.39.217.76推薦：自由度很高的囉惹，要不要辣，哪種配料多一些或少一點，儘管吩咐，縱使什麼也不說，點一包普通版囉惹也已經很惹味，可囑咐放多一些炸油條或蝦餅。
& d: [+ ~3 G4 O. q* `- z心底話：因為材料新鮮，又下足醬料及花生碎，讓人吃得十分過癮。在雪隆能嚐到加入正宗檳城蝦膏，帶有北馬風味的囉惹，足以讓人驚喜，不過對海鮮類食物過敏的人可要小心哦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n/ R$ }( c1 |
5.39.217.768 X3 h: c) s6 D: z* F
好味 Rojak 28TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `' f" E3 Q( i! B
地址：Jalan Desa Bakti, Taman Desa, Off Jalan Klang Lama, KL.（吉隆坡舊巴生路郊外嶺）
) \1 t2 V+ B2 s* l電話：016-919 8086
& n' l: n5 x% D, Z3 A5.39.217.76營業時間： 平日11am至5pm ，週末及週日11am至6pm（逢星期一、二休息） |
發表於 2010-4-28 12:34 AM
| 