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材料
9 D5 t# Z1 r" _+ xtvb now,tvbnow,bttvb肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb2 x- u2 p- T) t
水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量
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/ V- P) x) ]( S$ }5.39.217.76芡料
, v& C! O6 x8 `7 A% W( V水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量
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# a1 u* C+ L) p7 I1 |1 D$ q做法
3 v1 \7 f `/ P6 @/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。5 X5 @3 j% S o% }# G4 B
* |' S# O# B& p) x% S/ z" x2.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。1 _* G/ a8 X4 F8 ^, u0 H! B
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3.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。4 n6 l4 r$ f9 z$ w9 r7 `* ?0 t
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4.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。5.39.217.76% C' K- M- |* V7 n: }, J
- T- U* z E$ ]. otvb now,tvbnow,bttvb5.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。5.39.217.767 Z; p0 Y/ J$ r M! k# e7 q/ ~8 h, _% V
9 E4 }7 X" O; Z& q. ~! ]; r: \6.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。
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發表於 2010-4-27 06:51 AM
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