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# M2 D3 P* a5 x* |# H) g材料
6 [9 f- i; L/ s肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量
* x' n% h/ h' F8 |. V3 h. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {( z2 i- `5 D
調味料
; a+ @7 k) `3 T9 A2 u% T. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量 公仔箱論壇: r% d% u) Y4 S
5.39.217.76; O$ F2 U& U* y9 P( f& W- F
芡料
2 `, C; e' `: C2 X @- Ztvb now,tvbnow,bttvb水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量公仔箱論壇( ~+ m0 Y8 A u* Y) W+ D- U
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做法
; D$ o* {5 i6 V- p; W1.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。
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2.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。
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3.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; N1 t5 A; v% l! S) n! Q
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4.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。
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! Q' A% |6 i4 s6 H0 f ` B, ?/ k+ |5.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。公仔箱論壇: Y1 C, a3 o# X3 d+ g/ s2 Q$ }+ B
! X) u$ k, K+ Y# X; k2 c) h, ~* X6.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。
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發表於 2010-4-27 06:51 AM
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