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材料
( I/ D i7 {* l$ ~/ |法國生蠔 3隻（去殼留蠔水）、青檸汁 1/2茶匙、青檸皮 1個（切絲）、香茅 1支、白酒 100毫升、伏特加 50毫升、魚膠片 2片、珊瑚草/海草乾/胡椒粉各適量
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選用粉紅蠔 Pinky做蠔凍，原因之一就是 Size夠細。
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: j8 f" |0 D/ F: z9 T% f O8 h9 Atvb now,tvbnow,bttvb做法
8 I+ O. ^- x1 n4 @6 n9 E公仔箱論壇1.珊瑚草加水浸泡 12小時，其間換水 5次。公仔箱論壇1 \1 P+ N) Z }- w# P1 R1 ~
; i/ Y8 J! V; f: Z2.魚膠片浸冰水至軟。5.39.217.76) e3 p$ {6 K% W, ~) r
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3.香茅拍打後切碎，放入煲內，加青檸皮、青檸汁及白酒，用中火煮滾後熄火，冚蓋待5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" _0 d0 d4 q; C$ y
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4.將香茅水隔渣，水倒回煲內，加蠔水用中火煮滾，放入蠔肉灼15秒後，盛起蠔肉。! `9 `( @: y, r& R
# O2 m" u5 m4 p1 g5.將魚膠片放入香茅水內，用中火煲滾至溶掉即熄火攤凉，加胡椒粉及伏特加拌勻。7 l1 ~ {0 b" X2 a1 m7 o. J
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6.珊瑚草放入杯，加海草及蠔肉，淋上白酒汁，放入雪櫃雪至凝固。
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發表於 2009-10-26 06:34 AM
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