[中式食譜] 雞腿凍

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材料
# x, O! g" {# E* x- J無骨雞腿肉 1塊、芫荽葉 6至 8片、大菜 30克、雞湯 600克、清水 500毫升、鹽 1茶匙、糖 1/2茶匙5.39.217.762 {# I/ o) K( A! D0 ]
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做法
9 P* d: U7 P8 i1 I) u6 N$ N. G1.將雞腿肉切細塊。將雞湯倒入煲，開細火，加糖、鹽及雞肉煮熟撈起，雞湯留起。
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5 M& N5 j& w2 l/ E) u- l. Itvb now,tvbnow,bttvb2.將大菜放入煲，倒入清水，開中火煮10分鐘至大菜軟身，倒入雞湯拌勻至大菜完全溶掉，然後倒出，以隔篩隔渣。
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4 c; F3 |& `( V0 C( L: f3.將少許（ 2）倒入碗，再下芫荽葉和適量熟雞肉拌勻，然後注入剩餘的（2），放入雪櫃雪 1小時，雪至定型後就可脫模上碟。
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貼士
' Q! a4 ~/ e: P如沒有大菜可用魚膠粉，出來效果會比較煙韌。5.39.217.768 w2 X+ D0 \! l0 M