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: H8 B# C! t l" \: i3 Y+ d5.39.217.76材 料1 S6 b: s4 x: u" h6 B* Q
光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、  尾 2 棵
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. w9 X1 z* \8 D; m* _雞 皮 水 料1 c4 p* r, t- F# n, R; f
蜜 芽 糖 4  、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb- S7 k# U, X* [' ~. [! Q
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滷 水 料
& v, H# `2 l o3 k% N! b- P生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢
- K2 [% X8 _% T E8 j! Y公仔箱論壇 做 法公仔箱論壇$ u% k. C9 g% j; Z) }9 B
1. 光 雞 洗 淨 後 瀝  備 用 。
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2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤  ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。 公仔箱論壇; k1 r) q5 l# G# P) _+ O2 |% {
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3. 將 醃 好 的 雞 略  水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。
# O5 h/ `( q6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- n( s4 \" t0 N1 Z1 o7 b; S j+ T# {公仔箱論壇4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後  蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C2 Y0 y W; |1 C" ?
+ R F* v3 G0 z4 g3 G' D5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。
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貼 士
4 s+ v" u- ?( @' |5 u公仔箱論壇焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。 |
發表於 2008-12-27 07:44 AM
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