[中式食譜] 茶 皇 熏 雞

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  \4 k& j2 d5 _; J) Q8 r公仔箱論壇材 料
+ w& n5 i. E" Y8 n! C3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵 5.39.217.76/ ~7 P/ K3 B# c8 o: k

9 W( c" R8 w. p) p雞 皮 水 料
! I+ b/ Y2 z8 w! A* b# n: K0 i5.39.217.76蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb. J% {* N& ?/ b4 L- A/ r8 R

* U4 r7 L1 A2 w3 ]8 I+ G" v; F滷 水 料 公仔箱論壇; j3 x( e  M+ o
生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢 tvb now,tvbnow,bttvb" k0 H  f6 s& S! R4 t1 M: _8 ?
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法% T) ~( \6 K& u  c
1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。
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2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。
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2 x/ X( F4 u1 q+ ]7 F8 c5 vtvb now,tvbnow,bttvb3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。 9 U/ }% [2 F% c! m

3 L  A2 T$ v: N* U5.39.217.764. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。
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5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。
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* E: H" v/ `  S' Y0 m5.39.217.76貼 士
" Q% }: g- H& J+ P$ ktvb now,tvbnow,bttvb焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。