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| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻
5 f# k: t9 K. [5 E天使幼麵----1 包(約 500 克)
' d$ g7 r% Z: Q5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋----2 湯匙
2 M' f% b: L3 i& ~# F$ [ a* }tvb now,tvbnow,bttvb6 d4 ]7 K, R, X) t& J5 U/ \8 U
肉醬--
9 f/ p$ G1 G9 T' d/ N- H4 o+ Ttvb now,tvbnow,bttvb免治豬肉----250 克9 }1 T8 w# p. U! [
免治牛肉----250 克( W; Q+ t2 O& \
洋蔥碎----2 個
( `# T* t4 N" I5 X* k) h* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄碎----2 個( [( I& R0 c) g
青豆粟米粒----1/4 杯
# Z# z8 n1 s( m( t) ?& B, O; a蒜茸----4 粒' q9 H g/ @+ A8 H( s! {( Q
月桂葉----2 片
6 ^* L# b3 \" Q& b! t/ x. o百里香----5 克公仔箱論壇8 G/ m4 d* \! C6 ?+ i3 H k
蕃茄糊----50 克
3 M+ Z3 S% \0 X1 Q+ x6 {) Q: \# F* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茜碎----少許
- Y( Q% h( M* z* l4 @: Z4 z, @※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--
8 D& {& f7 H7 j( X% i: Qtvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
# {$ ^+ b9 R$ { B2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k1 l% Q4 R$ o0 Q
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb5 x3 g- e( ] Z: c7 b3 B# Y
5.39.217.767 ]7 S$ ^% V2 R7 ^3 Z
波蛋--- c) f" X2 P3 R. X( C# g% Z( e& e6 ~
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。公仔箱論壇- X5 r* g+ L r0 w% m2 p
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。公仔箱論壇, ?: w+ D8 K0 }2 Y G8 O
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肉醬天使麵--5.39.217.76( z. f* s5 ]7 C' t+ |& h
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c7 f# }. C1 ^ a$ t8 i9 x
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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