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( q8 i+ S5 j. Y- {- F# N7 X" {| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻5.39.217.767 f; x: k- e2 a, S& v$ Z) P4 b
天使幼麵----1 包(約 500 克)
) L! J ?' x. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋----2 湯匙
2 t! k: Y {/ i; V1 P5 \! q0 mtvb now,tvbnow,bttvb7 H6 O* B) l7 j0 K+ B4 [/ x
肉醬--/ b3 `2 [9 }' b% L
免治豬肉----250 克公仔箱論壇6 ]- C- L) P. c( {+ d5 W! Y
免治牛肉----250 克9 e$ m! V- y" w$ J0 G8 l/ q+ V
洋蔥碎----2 個公仔箱論壇3 {* e/ k0 H$ P: G/ f3 v
蕃茄碎----2 個# z2 ]! q7 ]/ v5 I4 h! |
青豆粟米粒----1/4 杯
. G, ^3 l6 r* K) f5 W1 p* ~ z5 s. ntvb now,tvbnow,bttvb蒜茸----4 粒
" y: l$ L$ U; w9 F8 ~# e3 r5.39.217.76月桂葉----2 片7 X: r3 l5 M4 q0 b
百里香----5 克
; S0 S2 D' D" ^7 T6 C N蕃茄糊----50 克7 i4 I$ L8 V* s" X$ t. [
番茜碎----少許
' E# c. Y4 C, `% k, L9 ]tvb now,tvbnow,bttvb※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--
0 n/ i+ K5 v& O8 A& B5 htvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。5.39.217.76 o2 Q* q7 L! s- z5 r- u
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。3 p# ]( x0 y4 [
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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, l6 V- p4 f; ]+ X$ f( g7 C波蛋--
1 N( K! H8 i! U/ k* d1 `1 n7 W公仔箱論壇1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。5.39.217.76 w+ y# z8 j% Q6 M2 D+ b
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--5.39.217.76) t; _8 p! V% N @0 ?3 x" m
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o7 K+ C- @, f' b
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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