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| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻tvb now,tvbnow,bttvb4 }5 o$ B4 x, ` b4 Z$ u
天使幼麵----1 包(約 500 克)
5 `% k# T0 v4 G; h# ]! z- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋----2 湯匙
/ e# p6 T" G3 U+ F9 |* j. h公仔箱論壇5.39.217.765 J! z* j" c+ P
肉醬--
/ [* E# Q4 x- q' r- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治豬肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb8 p( k: X! Z2 O4 _/ [
免治牛肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb+ u9 e0 l( \8 J
洋蔥碎----2 個
- I$ E# g n! F% e3 _# w& mtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄碎----2 個
. T3 F; |- }4 J) Z! I5 \3 g公仔箱論壇青豆粟米粒----1/4 杯
, y+ y4 X+ P. Z" x9 Htvb now,tvbnow,bttvb蒜茸----4 粒 l$ m! B# z7 b/ r3 p. {% Y
月桂葉----2 片- I) L6 Y1 k0 v. j
百里香----5 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c& [3 _( e7 T6 u
蕃茄糊----50 克5.39.217.76: l( R2 w0 k, ^7 T2 M
番茜碎----少許
7 _+ d6 m: n4 i4 q& Y! l5.39.217.76※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--
( J8 _% [6 d( i+ P5.39.217.761.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
/ ]/ E: m6 \# D* M& J' g公仔箱論壇2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, E; i/ N2 j, e* ?+ y8 i/ {
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g, u2 c6 j" P3 d( [+ u$ e2 ]
; z' p) N2 j2 D ^9 I% n2 T" [tvb now,tvbnow,bttvb波蛋--
4 l4 r- W% Z& R9 S' G- u公仔箱論壇1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。% d V* D1 O8 H& b$ ?
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. X# n z G2 v- G
# c4 ]! s, R- G# z2 S0 ctvb now,tvbnow,bttvb肉醬天使麵--
% `5 |3 h8 v; e T. V2 y' l# U1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb0 f! ~5 D/ j" B/ r* Y+ n0 ~& p* Q% [" V
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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