Ingredients（2人分量）
6 W* A0 b# M: H4 v8 q# F: Y番芫荽碎.....5克
) @. R/ n2 |. }* H' N9 T4 l橄欖油.....100克
& f! l: T. S R6 ]5.39.217.76芥末籽醬.....30克: L1 x i' U8 ~" {8 a& | f! O
蒜頭，切片.....1粒公仔箱論壇! s; E2 X5 W( e Z- ^4 c; J8 R
Thyme香草.....5克7 O2 y; [3 z' L, ?
檸檬皮+蘑蓉.....1個5.39.217.76. K: v. F; Y0 t+ M
羊架（約重450克）.....1件; J+ l+ @3 B2 a0 Y4 H9 K
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Steps
5 S$ ]! v8 \2 u1. 小鍋內下橄欖油，燒至微熱後加入 Thyme香草和蒜片，用小火煮1分鐘，待用。
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2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊架，用大火將羊架外圍炸至金黃色。（需時約2分鐘）。取出放涼2-3分鐘。
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9 q8 l' o) z* A2 O. a公仔箱論壇3. 羊架放入一個寬度與羊架相若的密實袋內，倒入香草橄欖油。
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# Y, c% H) l/ ~tvb now,tvbnow,bttvb4. 密實袋放入水中擠壓出袋內空氣，封口。公仔箱論壇3 ^( A% O# `- x' b, U+ D
* e9 L$ T4 V0 ]5. 封密好的羊架放入一鍋60℃的熱水內慢煮45分鐘。5.39.217.76% o' K0 U; l# ^) J5 @+ `' C0 G/ E
0 m$ C8 n1 e& f8 u1 q6 S" ~5.39.217.766. 羊架取出，用廚紙將之抹乾後，在燒紅的平底鑊，下少許油，猛火，快速將羊架煎香。（最好在1分鐘內完成。）) }8 p) s; T7 y0 Q
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7. 將芥籽醬，番芫荽碎和檸檬皮蓉混合，伴羊架上碟即成。公仔箱論壇6 g. M" Q) g% Y; L
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; r9 H8 z: J& H* [3 ^: d+ ~# kTips
: P. w9 S8 z+ k! {5.39.217.76依照食譜的溫度和時間所做出的羊架約4成熟，如果想煮5成熟以上的羊架，要將水溫調至65℃，同樣浸45分鐘。 |
發表於 2016-1-11 01:55 PM
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