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【壹週刊】牛頭角的澳門咖喱王清湯腩，開店初時專注賣粉麵、咖喱等，幫襯過幾次後，就常常想喝它的番茄湯，以牛骨、雞骨或豬骨加藥材，放在一米多的煲內熬足十幾個鐘，再加鮮茄和雜菜去煲，清甜足料。
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$ `8 s. X- d2 Y午市非常忙，熟客愈來愈多，客人鍾意老闆殷生的手勢，要求吃特別菜式，殷生幾個月前索性推出晚市私房菜，「我會親自去街市買新鮮材料，元蹄、鱔、蝦，就算普通的咕嚕肉，都一定要新鮮，唔用雪藏貨。」公仔箱論壇& @& m/ j& @8 I8 Q( q
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款式雖然大路，但頗花心機，全部不加味精，講究調味。炒牛河加了以四川豆瓣醬、麻辣醬等調成的川醬，香辣惹味。tvb now,tvbnow,bttvb9 W$ \2 c; L E6 Q) |4 K
# {- x- C6 W* Q老闆甚至會自製酒糟，「將糯米蒸熟，加酒餅發酵，起碼一個月後才用，肉餅、炆鱔之類都用到，加少少香好多！」加上老闆家鄉在揚州，他還會炮製獅子頭、東坡元蹄、黃鱔五花腩等家鄉菜，想吃勻的話，要約多幾個朋友一齊試，唔少客人十位八位的訂枱訂菜。心機小菜街坊價錢，梗係繼續撐小店。
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澳門咖喱王清湯腩公仔箱論壇* o% [% ]8 R# ^
地址︰牛頭角定富街公仔箱論壇' s' H7 M! Q0 \% ?
營業時間︰7am-10pm（星期六不定期休息）7 `6 W- q/ Z+ S. p. n
注︰私房菜須一天前預訂，$1,600/八位，有八至十款菜（人數少的話可另議）5.39.217.76# B; k9 r, B) s; n* k: i5 l
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發表於 2015-1-5 04:52 AM
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