[美食介紹] 金針菇味道太美！營養太豐富！幾款金針菇美味做法大集合！

本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:21 AM 編輯

金針菇是一種我們在餐桌上十分常見的食材，因為味道鮮美受到很多人的喜愛。
據測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇乾品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。
那麼，營養如此豐富的金針菇都有哪些美味的做法呢？
一、番茄金針菇蛋湯tvb now,tvbnow,bttvb2 Q% `5 [, q& F5 R$ N

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材料：番茄450克、金針菇150克、雞蛋一枚、番茄醬兩勺、鹽三小勺（平勺）、白胡椒粉一小勺（平勺）、水700毫升、水澱粉三小勺兌少許水、大蒜兩瓣、小蔥一根。0 z% I: S6 e* s8 u$ Y( X
做法：
1.雞蛋打散，番茄切稍小的塊，金針菇洗淨撕開對半切，蒜蔥切好，分出點蔥綠最後用。鍋裡放油爆香蔥蒜。
2.下番茄翻炒，炒出紅湯，倒入700毫升水，開大火
3.加入兩勺番茄醬，水開後放入金針菇，加入一小勺白胡椒粉，三小勺鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q0 i7 |# O! ?/ @0 }
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4.倒入水澱粉勾芡，轉圈細流淋蛋液，如果想要蛋液細碎，邊淋蛋液邊用筷子在鍋裡攪拌。蛋液基本凝固撒蔥綠即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 A' |8 Y8 M, C) a# l- b- e9 r8 s
二、金針酸湯肥牛

材料：肥牛300克、金針菇150克、泡椒10個、小米椒8個、黃辣椒6個、食鹽1/2茶匙、姜5克、蒜5克、植物油2湯匙、水1大碗、泡紅椒3湯匙、小蔥2根、胡椒粉1/2茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]+ D0 X5 C& e9 Q
做法：
1.金針菇去老根洗淨瀝水待用，泡椒、黃辣椒、小米椒切粒，薑蒜剁碎，蔥切末備用。
2.熱鍋上油，油熱後，下薑蒜末、泡椒、小米椒和黃辣椒炒香。/ G% q* s% L4 n2 G
3.加一大碗水，大火燒開後，加少許泡椒水和鹽調味，撒上胡椒粉煮10分鐘左右。
4.下金針菇煮軟，撈出裝進碗底。
5.再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進裝有金針菇的大碗裡。) V- H0 o( U# J9 R+ |5 {
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6.撒上蒜末、蔥花，澆上熱油即可。+ a5 l! R' I6 E- c @0 j
三、白灼金針菇2 Z7 z! \2 o4 Z. r {4 A7 N

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材料：金針菇1小把、醬油10毫升、色拉油少許、朝天椒2個、植物油30毫升、小蔥1根。
做法：
1.金針菇洗淨切去根部。5.39.217.769 L. R9 T7 h8 ^
2.在鍋中燒水，水沸騰後放入金針菇，淖燙1分鐘左右，時間太長金針菇就沒型了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K4 W0 w, [3 g  C3 R1 v
3.將金針菇撈出擺放在碗裡。tvb now,tvbnow,bttvb  Y; \" O# A( H+ ?
4.淋上醬油。公仔箱論壇1 V5 b- }6 r4 |  A% m' {0 f  p$ S
5.起油鍋放入切好的朝天椒和蔥段爆香。5.39.217.76. B' [# _1 Z$ _, Y" U8 H$ M
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6.均勻的淋在金針菇上即可。tvb now,tvbnow,bttvb  ~3 y+ V/ a& P
四、粉絲金針菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R1 J, \1 r4 [1 |
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材料：金針菇300克、粉絲1小把、香芹2棵、郫縣辣醬1勺、蔥白1小段、姜3片、獨蒜1頭、白糖1小勺、生抽1勺、鹽小半勺。
做法：
1.粉絲提前用清水泡軟，不要太軟，不然吃起來口感不好。
2.金針菇切去老掉的頭部，洗淨備用。
3.香芹洗淨切成小段，切好蔥、姜、蒜。
4.先坐水把金針菇焯燙一分鐘後撈出備用。
5.熱鍋涼油，下辣醬小火炒出紅油。0 |# G- Y. K! V Y; [" N
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6.炒出紅油後，下蔥薑蒜繼續炒香。
7.加入兩大碗清水燒開。
8.水開後放粉絲和香芹略煮，加入白糖中和一下辣味，也能使得這道菜回味更好。5.39.217.76' y: V# b6 j/ D4 ^2 }" q
9.先放生抽和鹽來調味，再放入焯好水的金針菇，用筷子攪勻即可。
五、金針菇肥牛卷
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材料：金針菇200g、肥牛150g、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙。
做法：
1.肥牛解凍。, i5 Y( p! _4 ^9 h
2.金針菇去根浸泡洗淨。2 J2 H7 a9 T4 Z) X: T* s+ l
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3.蠔油生抽糖胡椒粉調成醬汁。
4.肥牛加入醬汁攪拌均勻。5.39.217.769 ?$ p, c2 k b6 j. A
5.金針菇裹上肥牛放入烤盤中。
6.185度烤15分鐘即可。# P6 X8 b' k# W; d9 H p
六、青椒金針菇公仔箱論壇' i$ T0 F' N) ~; O/ e

材料：金針菇150g、青椒50g、油2茶匙、鹽1/3茶匙、生抽2茶匙、味精1/3茶匙、蔥薑適量、胡蘿蔔適量。5.39.217.76- A" z1 g& |- t
做法：
1.金針菇去根洗乾淨，青椒洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t3 H: ?& W' q# q* F+ M; E, O( {
2.青椒切成絲。
3.起油鍋，青椒入鍋過油後盛出。# P1 u# {! ?, y) q1 M9 m6 m) X1 o. S
4.金針菇鍋過油後盛出。公仔箱論壇3 N- ^4 O- D5 g8 g3 C
5.起油鍋，蔥薑入鍋煸香。
6.過油後的金針菇、青椒入鍋炒。
7.加生抽炒。公仔箱論壇1 c" Q* u$ Y* h9 @+ z3 w8 `
8. 加鹽、味精炒。視情況淋少許水澱粉，炒均勻即可關火盛出享用。

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