材料
5 R4 L: n v& z7 A3 E9 Z% n' q蟹黃 2 1/2両、西蘭花（分小棵） 10両、蟹肉 2両、蛋白 2隻、薑汁 1茶匙、鹽/糖/雞粉/油各 1/2茶匙、生粉水 2茶匙、雞湯 1碗公仔箱論壇/ j' C3 f0 @7 M' ?
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# O1 d9 K' q3 S7 \# A公仔箱論壇做法1 e7 u i6 Z8 B `8 I7 u
1.煲滾水，加入薑汁、 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖，下西蘭花汆水撈起。1 k$ I' i! `! K: D$ d8 S" V
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2.煲滾半碗雞湯，下 1/4茶匙雞粉、油、西蘭花略煮，盛起，排入碗中，反扣碟上。
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' P, z6 d2 U; g公仔箱論壇3.蟹黃以滾水淋至五成熟，備用。公仔箱論壇6 l/ _9 S% r6 s( e x3 A
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4.煮滾剩下的半碗雞湯，加入蟹肉略煮，落餘下的鹽、糖及雞粉拌勻，加入生粉水後熄火，將汁料推至稠身成玻璃芡，下蛋白，開火推勻成蛋白花，放蟹黃拌勻即可淋在西蘭花上。
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蟹黃過熟會變硬，所以要在最後才加入。公仔箱論壇3 D$ L' `, n# d- z0 K3 N. x
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發表於 2012-1-26 06:02 AM
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