材料
+ M/ n0 }7 ]: x7 V* }) R3 Q3 c公仔箱論壇蟹黃 2 1/2両、西蘭花(分小棵) 10両、蟹肉 2両、蛋白 2隻、薑汁 1茶匙、鹽/糖/雞粉/油各 1/2茶匙、生粉水 2茶匙、雞湯 1碗
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6 u( D* k0 x% d0 j8 K0 `; M, Y" ytvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.76) S0 O) s+ D @- A* J
1.煲滾水,加入薑汁、 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖,下西蘭花汆水撈起。& j' I/ A$ ]) T1 f* J
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2.煲滾半碗雞湯,下 1/4茶匙雞粉、油、西蘭花略煮,盛起,排入碗中,反扣碟上。
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9 t1 O: ~& F% x. e3 v公仔箱論壇3.蟹黃以滾水淋至五成熟,備用。tvb now,tvbnow,bttvb& d3 H# ]% ^, H4 z9 P
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4.煮滾剩下的半碗雞湯,加入蟹肉略煮,落餘下的鹽、糖及雞粉拌勻,加入生粉水後熄火,將汁料推至稠身成玻璃芡,下蛋白,開火推勻成蛋白花,放蟹黃拌勻即可淋在西蘭花上。
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! a8 r5 T% [& v1 ~ e5 u# ntvb now,tvbnow,bttvb蟹黃過熟會變硬,所以要在最後才加入。
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