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[中式食譜] 金雞報喜(馳名風沙雞)

材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y+ l) k% @' Q7 |4 }4 O8 e( ]. i
雞( 2斤半) 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱(拍碎) 2粒、葱(切段) 2條tvb now,tvbnow,bttvb# ~$ P2 [  [, R
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炸金蒜
7 o% }; j  c! f; Q5.39.217.76蒜頭半斤、鹽 1茶匙' S$ `# j& b0 z1 i5 g9 X
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p7 ^' C( {. Z
做法
, @, U% A+ q% pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗淨,以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外,醃 3小時備用。
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2.煲滾水,放入雞汆水,撈起。掃生抽上色,把雞吹乾半小時備用。
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( C; F4 ]3 H6 H; d1 o' E3.燒滾油至 80℃,放入雞以細火慢慢浸 15分鐘,撈起。把油燒至 90℃,淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。5.39.217.761 A! X8 H% f/ [% J
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4.蒜頭用攪拌機打成碎,放入滾油中炸成金蒜,拌鹽成香蒜,灑在炸雞面即成。
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想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉,最後再淋滾油令表皮金黃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s: F" D4 V# Q& A8 I6 k+ |
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