[中式食譜] 小黃瓜炒豬肝

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【材　 料】
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豬肝200公克
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小黃瓜2條5 P1 t" Y! y( j

: U7 z, \% P) B( N5.39.217.76太白粉1又1/2茶匙
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蒜末1/2茶匙
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- v+ U, n5 Y9 j" B公仔箱論壇水50㏄tvb now,tvbnow,bttvb: a2 h5 P# H0 x0 [
公仔箱論壇( P! b: ?0 C3 Z- U! q
【調 味 料】
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- s7 G% Y$ s) |3 x/ C公仔箱論壇鹽1/2茶匙
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7 l3 @3 J4 L' x+ o9 L& o& }% p/ r. s醬油1茶匙5.39.217.766 M# O( e- G0 D, l) i

/ r, G0 b1 `+ |& k3 B5.39.217.76糖1/2茶匙
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胡椒粉1/2茶匙
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7 N# w: S7 p! f, P& H5.39.217.76香油1/2茶匙5 E% s  A2 L7 i% b, S

0 K' ]' Y: p  z1 }; m! W" {: {/ M【做　 法】
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1 h( Q- g' t! u) S  n$ T1.將豬肝切0.5公分厚片，沖水去血污後瀝乾；小黃瓜切斜刀片，備用。5.39.217.76( |& v6 L7 K7 I1 n- Q) R8 ]. ?" i
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2.將作法1的豬肝汆燙，趁熱與太白粉拌勻。
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: H6 h6 v- v7 ~1 |8 Q0 ?3.取燒燒熱後，加入半鍋油以約180℃燒熱，放入作法2的燙好裹粉的豬肝，以小火炸1分鐘後撈出。7 [. K0 q2 L% f. H( _( J3 y

7 i0 K$ F* Y# d# I+ d/ M! ]5.39.217.764.用作法3炸豬肝的原鍋，放入蒜末、作法1的小黃瓜片與鹽，以大火炒1分鐘。
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5.於作法4放入作法3略炸過的豬肝，及剩餘的調味料，快炒2分鐘即可。
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