材料 J, w0 [$ p$ q2 p5 T0 j7 c
鮫魚 1條、肥豬肉/瘦豬肉各 4両、鹽 1/2茶匙、生粉/麻油各 1湯匙、豉油 2茶匙、蛋白 1隻、胡椒粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( C. }. Y3 E5 a/ P4 p4 J4 H
" R/ `9 W2 P. T, ~公仔箱論壇芡汁
" j2 H! ^3 p: a" \' |, V雞湯 100毫升、生粉水/麻油各適量3 Z, a0 l! J8 F' }" u' b
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2 x4 @7 X4 S2 Y, B$ Ptvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇$ c3 T2 h p2 r2 ^/ ?
1.鮫魚先起肉，用湯匙刮出魚肉，加肥豬肉、瘦豬肉、鹽、生粉、豉油、蛋白、麻油、胡椒粉拌勻，撻至起膠後放雪櫃雪一晚。5.39.217.761 _1 G1 t* e- p1 X& P0 b
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2.用手擠出魚丸，放入滾水以大火煮至浮起，煮 2分鐘盛起。( Z' y! p' `# Q
% o R0 u% c$ E% v# G, g3.鑊內加雞湯以中火煮熱，熄火下生粉水埋芡，加入魚丸以中火煮熱，下麻油略炒即可上碟。 公仔箱論壇* A7 Q! X& c5 s2 Q' M! y! `
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貼士
" }: ^' H$ X- O肥豬肉、瘦豬肉、鮫魚要先放雪櫃雪凍保存。而魚丸打至起膠後最好放雪櫃雪過夜，魚丸做出來才夠爽口。
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發表於 2012-1-21 05:34 AM
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