' @, D5 E+ e6 a5.39.217.76218爪哇面名不虛傳，佐料足，令你吃出美味驚喜。. M/ a2 d: M% [
# X. A6 k2 B2 X9 U獨具一格爪哇面僅此一家。
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陳振江格外用心制作爪哇面。公仔箱論壇% w/ D0 S/ f3 D7 V5 e
報道/攝影：楊瑞婵' P2 ?, y, k6 k3 S. c. a( [
祖母級的爪哇面果然不同凡響，當你細細品嘗，你會吃出美味驚喜！, i4 J: X5 [ ~3 M) S& W2 U
這一期的道地美食，帶你去雙溪大年好食街（二街）218爪哇面，重溫祖母級爪哇面，保證新鮮，齒頰留香，念念不忘。5.39.217.76) f: b; h) p0 {6 e# _4 y" ]. G3 O
陳振江:限量制作保持新鮮
6 A; J9 v f. a7 Q/ g7 Z# W陳振江表示，爪哇面是由其母親薜美槟流傳給他的“資産”，其母親在1978年已經經營爪哇面，當時是其叔叔教導他母親制作爪哇面手藝，到了1990年振江接捧時，經過多時研究，摸索，慢慢改良出獨具一格的爪哇面口味。
8 z6 z, L& |7 ?8 utvb now,tvbnow,bttvb詢及爪哇面源自那裏？是其叔叔向誰偷師？他表示，從沒問過叔叔，至今無法獲悉爪哇面的淵源。
* Z+ M2 M9 y5 z' l* v. etvb now,tvbnow,bttvb振江說，除了面，爪哇面也備有粿條及米粉任顧客選擇。當中要數面最好吃，最暢銷。他表示，多人愛吃他的爪哇面，相信新鮮是大關鍵。爲了确保爪哇面新鮮好吃，他每天限量制作湯底，每天都賣完當天制作的湯底。
& o+ M# x5 g' H7 q提及制作湯底秘方時，他透露，湯底是以馬鈴薯、辣椒、蕃茄及綠豆用大火熬1個小時，再用小火燒熱。綠豆煮爛後再攪幼軟綠豆，加入湯内夠美味。tvb now,tvbnow,bttvb' G" o* V" [) }; g; s
爪哇面佐料有吓餅、蛋、豆乾、花生、辣椒、酸柑、豆芽、青蔥、炸蔥等。松脆的蝦餅，夠料的湯底，加上酸柑，口感極佳，令人胃口大開，不論是年輕老少都愛吃。5.39.217.76* x1 A2 A$ s' y1 z" d4 e' J
振江制作的爪哇面有他的知名度，吸引了八度空間“好吃”于2008年11月9日拉隊實地訪問218爪哇面。 G' K: h4 b+ @' h: C
218爪哇面每盤（小）RM2.50令吉，大RM3.00令吉，加料另計。每天營業時間由下午1時半開始，每個星期二休息一天。 |
發表於 2010-5-11 09:20 PM
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