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材料$ U4 T/ S! I' i! r( R
五花腩 800克、昆布 20厘米、昆布木魚素 1茶匙、琉球泡盛酒 1杯、沖繩黑糖/低鹽日本醬油各 1/4杯、葱 2條（切段）、薑 4片
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2 u& P& l6 u% v7 \6 z. @+ |2 `公仔箱論壇買不到琉球泡盛酒的話，可以用日本清酒代替。
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9 ^; S( p$ A8 d! l8 Y5.39.217.76做法公仔箱論壇8 P" B! t0 O: a; q) ~6 u6 z9 q
1.先將五花腩放入一鍋水中，然後開火煮至滾起，汆淨肥油及血水，洗淨備用。5.39.217.76% q3 v# ?" M2 L2 y- i+ R
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2.煲中加水、昆布和腩肉，再加入適量的水以蓋過腩肉面，先用大火煮滾，然後轉細火煮約 45分鐘。
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% c5 o {* v1 ?7 J公仔箱論壇3.取出腩肉放凉後裁齊邊位，再切成大件。撈起昆布。鍋中剩下湯汁，加入腩肉、薑片、葱段、沖繩黑糖、低鹽醬油、泡盛酒、昆布木魚素等調味料用大火煮滾，再煮 5分鐘。
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4.然後轉小火煮 1小時左右，至適合軟腍度及入味，上碟即可。
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發表於 2010-5-11 06:53 AM
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