[中式食譜] 吉士魚蛋

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材料
( p0 i+ Y8 D3 r5.39.217.76鯰魚柳 200克、鯛魚柳 50克、蛋 5隻、青芥辣少許
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調味
. t$ |( m* r0 J4 R砂糖 20克、鹽 1/2茶匙、味醂 1茶匙
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1.先將鯰魚柳與鯛魚柳用菜刀拍扁，增加黏度。將兩款魚肉混在一起，用刀背剁碎。( x8 d* w9 E1 N$ i2 Q5 i- f
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2.將魚肉放入大碗內，雞蛋逐隻打入，跟魚肉混合，再加另一隻，直至攪勻成為魚漿。
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# w+ J2 O# ]+ ~1 z3.然後加砂糖、鹽、味醂再攪勻，倒入已掃油的焗模內，掃平表面，輕輕拍打一下，讓空氣擠出，焗出來會結實一點。在焗盤內注入約 5毫米高的熱水。
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, p& V' I, o/ c6 z. ~5.39.217.764.焗爐預熱至 180℃，放入魚漿焗 25分鐘左右，用竹籤插一下，沒有黏液、一穿到尾即成。
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5.然後將魚蛋放凉切片。
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- \! @; o8 \5 b; N& ]  M# H: A6.燒熱鑊加油，以中火煎魚蛋至金黃，吃時伴以青芥辣即成。公仔箱論壇- [6 D9 r: ]! y

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