鮮魚也是撈生
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' a( ^: m$ N% y4 ctvb now,tvbnow,bttvb鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！
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* g( f5 E9 L9 k2 [) C; t5.39.217.76徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。
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美味的鮮魚，槟城人午後的點心。tvb now,tvbnow,bttvb% t1 i2 {( K4 [/ q5 ^% k
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（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。公仔箱論壇1 i' D+ }9 F1 u- _% D; X
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- v% u' j1 ^+ s8 l+ ctvb now,tvbnow,bttvb報道：吳鳳美
7 T5 Y2 B+ u7 |: A$ _2 R攝影：周達萬
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很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”
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, t8 P4 g" s$ `7 ^! D' E% s5.39.217.76在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H+ B8 v2 L! `5 Y9 ^$ G" c
0 U% T* j( x# p2 I2 O W8 L1 c我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”
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我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？8 ~3 } C5 n! j' V
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塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”公仔箱論壇, e' r1 b; P8 `" j
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食材簡單 味道豐富
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鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。tvb now,tvbnow,bttvb9 y& r2 \2 X6 R
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與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C9 L" l: {$ }
$ u9 V$ e! T) Q0 r$ t! H; H鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。
- B; [9 E0 N% _1 ~& }8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- F; V; ?5 g' f. a0 ?tvb now,tvbnow,bttvb塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r4 t `# n3 T
8 c5 T. @" h1 [/ a$ `9 D Rtvb now,tvbnow,bttvb生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。公仔箱論壇3 |+ Z; N( b: c/ }5 K* b" o
7 B1 f& z; b. x- [# f午後小吃 最佳選擇
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- q0 Y9 P7 [9 R& L7 ^槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V1 [8 C ` ^/ d% u) {
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柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。公仔箱論壇: \- K7 S" L: f1 X- Z
8 W: Z+ ~2 Z% i/ C2 J3 btvb now,tvbnow,bttvb塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。' a% [- W% K7 y4 | |& {( S: q4 c
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除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。
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除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。tvb now,tvbnow,bttvb& i o, ? P8 {7 P% r% x4 e( z" B M
/ @' b& R2 h/ h& `5.39.217.76這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！公仔箱論壇. i/ s k, F# a* M( }3 \# X; @9 W) L
+ f p- Y# Y J, t一個馬來西亞的小販天堂! V. m- H6 V Y$ Q2 Z+ F. R( g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G. J6 Y# F: r" R; D- F
槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。
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6 I# k% q# F. Z% T! V; U6 Mtvb now,tvbnow,bttvb這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。! w' j9 n4 i# {+ i# B: l* K
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當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。- p& ~2 `3 P9 f+ i$ S0 @
1 v3 r: V( b0 O: D6 s( v9 E1 q5 W這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。
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% F, Z4 k2 E, q" u3 g2 Z5 q柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。+ N2 j; I: a- n* M# D+ w1 I# @
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中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。- l5 o+ k! X+ O
& S" u' w# q( N- F3 d `今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
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