鮮魚也是撈生
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* L- f+ z% B8 s( M: j! @公仔箱論壇鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！
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7 b8 H. U( U9 {1 a- o; p7 L/ `徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。tvb now,tvbnow,bttvb2 C- _1 s% b+ [, F7 E
p! [$ C1 D. \! ?2 R) o美味的鮮魚，槟城人午後的點心。
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（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。
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, o, E3 ^9 d3 `! k+ z6 W* e G報道：吳鳳美
: z( n7 ^1 O2 i; D {3 _5.39.217.76攝影：周達萬# e. q( V& T8 G
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很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”8 v* l" J4 M) ^1 l" t, I
6 a( @ R" {! ?* C+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”2 |1 i2 Q |7 J
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我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”
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我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？
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: `1 F4 `% O0 f5.39.217.76塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”
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; E* `' V) H0 z8 c( H4 x食材簡單 味道豐富" ?3 `) n5 j7 G% G8 b
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鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。
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與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。
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鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。
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塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。
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9 r% @: h' {* e- s, b; J生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。tvb now,tvbnow,bttvb4 h5 H" i+ r- M! H, T7 T
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午後小吃 最佳選擇公仔箱論壇+ P' L0 ]- b7 J! R. T' S0 g
9 B4 P4 c9 Y) L. ^槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。公仔箱論壇. O7 {/ M; }/ r1 I2 a
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柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。
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# L* t0 H1 | d; p& }9 z$ A塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。
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- R3 w3 g0 }$ a7 g: M& Qtvb now,tvbnow,bttvb除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。. p5 y+ n# Q" J9 ]! ~3 d
" R4 J/ E0 N) s: F8 U0 Q, t2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。tvb now,tvbnow,bttvb& o7 d# l, S/ ~. N6 S# i
, T! e! ?! R Ytvb now,tvbnow,bttvb這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！
2 ^4 o5 f3 V6 H# v: Z0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 O" F1 y& v5 c7 {! y; |
一個馬來西亞的小販天堂
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( `+ C/ `$ S* C+ B$ R8 c槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。" c9 G% r- B' T0 g
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這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。# B3 | c3 B+ O U, W
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當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。5.39.217.76! s. t* G0 w6 c2 a5 `
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這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }; d* ]9 ] p% `
% b+ x$ y* a7 C; b. s: Y1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }- I: A4 d" g
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中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。) e" t* P, c/ w$ p/ X/ i! T8 X
8 ~* }2 y* Q% u1 I( ~1 e1 C* w; z: X3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
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