一品鹽焗雞（22令吉）‧精挑的甘榜雞，重量不多不少，吃起來剛剛好，皮滑肉嫩，強身補體，就算坐月子也能吃。（圖：星洲日報）
& f: Q- F, p( J( i0 Q2 c& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! y5 }2 z' x# ~/ p9 M0 _* V
0 Q4 s& E% T1 a8 X3 K魚翅瓜 （1令吉50仙）‧晶瑩剔透的冬瓜絲，咋看之下就像魚翅，吃下爽口，還具清熱解毒之功效。（圖：星洲日報）
, z( W" B/ ]1 f7 U3 Utvb now,tvbnow,bttvb6 e4 s; U: N/ d- p: e! B0 {3 y
, W, H6 a, s( C/ J6 \; }( L4 {一品鹽焗雞滿月配套（29令吉）‧只售29令吉的滿月配套，包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋，買十送一，供食客多個選擇。 （圖：星洲日報）* L0 C' A- z4 i2 D, O% X
% s- ?) [3 }* M公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb3 y, j8 x: L, q/ r( |
脆皮鹽焗雞（25令吉）‧“依鹽焗雞做法完成後，再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞，皮酥肉香，另有一翻味道。”（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb' x1 M- d8 v; F5 S& |* @$ w
3 z) { F0 ^" }- V* t7 wtvb now,tvbnow,bttvb + c! X8 p5 Q" ^; R
怪味大細腳（10令吉）‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味？全在這煲裡，細而鬆軟的雞腳，加上大而香的豬腳，膠汁十足，形成完美搭配。（圖：星洲日報）5.39.217.767 L6 i2 z3 W$ A
6 l* e; O0 Z7 g
# [1 b& U7 H* F干咖哩排骨 （8令吉）‧咖哩雞吃多了，換換口味吃排骨咖哩，另有一番風味。（圖：星洲日報）* |( C! q& D6 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F- Z0 @. k1 v( q- |' V# C) ]
( I8 a3 l( d' j$ s" R) K* f2 `泰式時魚（11令吉）‧酸酸辣辣的醬料，吃起來極為開胃，用來佐飯最好不過。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb) E3 f, Z, S0 E: N D+ z* g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d, J8 V6 N, g* [4 i5 T
雞，能有很多种吃法，將之炸、蒸、烤皆各具特色，而鹽焗雞算是一種較為傳統的做法，相傳至今仍相當受歡迎，這期的《食得開》就為讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。
( k+ X% A% ?% O8 E公仔箱論壇3 ^/ z8 W, V7 J/ l8 C7 V3 o1 O
位於蒲种公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗，再加上改良的秘方，炮製出店家獨有的鹽焗雞，為食客帶來原汁原味的味道。. _3 S) b, J7 G# q! K
) k3 r4 y# |! D' {$ k. e5.39.217.76擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示：“我的手藝由母親傳授，在小時候母親經常烹煮鹽焗雞，在耳濡目染下，我也得到母親的真傳，再經過精心專研後，將秘方改良，但將主要的腌製醬料保存，炮製目前獨有的鹽焗雞。”
" |2 T2 p6 ^! F1 m7 @/ M4 e公仔箱論壇
3 w9 Y; `$ y0 U5 G: K5.39.217.76甘榜雞須經過挑選
9 @3 Z' T) C6 E+ y- v3 g+ l公仔箱論壇
& m7 A. s, |+ a0 i' f5 f“鹽焗雞的做法並不簡單，每隻甘榜雞必須經過挑選，以保持在800克至1公斤的重量，在清洗後以家傳的腌料腌制，再加入藥材當歸，在入味後，放入高溫的鹽鍋裡焗約50分鐘，由澳洲進口的鹽，咸度適中，所以焗出來的雞皮滑肉嫩。”" t3 l" v& \* t$ p ~+ w! A7 q; w
5.39.217.76; N, h- b( _6 A+ X% l# V s/ k
在過程中師傅絕不假手於人，凡事親力親為，以準確掌握鹽焗的溫度及時間，使每隻出爐的雞保持在一品的水準。
& V: h9 J6 q* o4 d+ [+ y7 X% v; @tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.761 M6 U% D8 b- R1 w
脆皮鹽焗雞原汁原味5.39.217.76/ @8 x# f- m! u7 P4 o
公仔箱論壇6 [2 S% r- F" V0 l% u/ d
師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足，最近更推出了脆皮鹽焗雞，將原有的鹽焗雞弄好後，再放入油鍋熱炸，使鹽焗雞皮酥肉香之餘，也不失其原汁原味。5.39.217.76* [ W/ k5 t( ^5 A) a' x
9 ^% @ s! a$ y; ]
同時，師傅不但對挑選雞隻嚴格，就連其他的食材也不馬虎，特別選用安心豬肉，價格昂貴也在所不惜，務求讓食客食得安心健康。 |
發表於 2010-4-28 12:33 AM
| 
發表於 2010-4-30 04:11 PM
| 
