[食肆地點] 【唯一稻庭烏冬專家】

在日本，讚歧烏冬最為普遍，但始於秋田縣的稻庭烏冬也相當有名。它的特點是滑不溜口。

以往在香港，只有高級的料理店才有供應，簡單一客沒配料的冷烏冬，也賣近百元。 tvb now,tvbnow,bttvb% t2 a3 t3 f% G. M

但數月前 apm 的 foodcourt 竟有一家走經濟路線、主打稻庭烏冬的店子開張。
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牛肉烏冬套餐 $46公仔箱論壇) B9 j) y7 O6 c2 y6 }
烏冬滑溜，牛肉綿軟。5.39.217.760 m0 u2 D) p8 w v$ m

冷稻庭烏冬 $30
經過冰水洗滌的稻庭烏冬，較為彈牙，麥香味清晰。

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珍寶蝦天婦羅烏冬套餐 $58
熱賣菜式，珍寶蝦香脆爽口，烏冬軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [0 I$ y; [1 b. o" y0 y; w
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傳統烏冬會配天婦羅吃。這兒亦是少數能平食天婦羅的食店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e N' W" f+ h* \" Y
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開店前，廚師們試食了近四五十個稻庭烏冬品牌，最後才選定京家，貪它最滑溜又有麵粉香。5.39.217.76* n3 p4 x3 g; \( {

天菜
這家店叫天菜，烏冬可放湯或冷食，除了淨食，也可配近十款的天婦羅。和上海麵差不多幼細的稻庭烏冬，美味標準是入口香軟滑溜，比讚歧烏冬腍身。因其吸湯力較強，所以特別着重湯底。公仔箱論壇0 T+ ]! q0 T# L1 O4 K; C

天菜對烏冬及湯底都很講究，像稻庭烏冬便用日本秋田縣的「京家」出品，自 1690年至今已有三百多年歷史，以奧羽山脈的地下水、天然海鹽及北海道小麥粉製作烏冬，乾燥後再送來香港。即使是湯底，亦根據日本健康食家秋田由紀子小姐的食譜，在當地烹調後雪凍成冰，送來香港店中解凍。公仔箱論壇( } z( N+ ]* z% x7 T' U+ |' W
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稻庭烏冬上枱時，滑溜溜的在舌頭上滑入喉嚨，麥香清淡，吸盡湯汁的鮮甜味道，比起讚歧烏冬，又是另一番美味境界。

烏冬之外，天婦羅也不失禮，脆漿夠薄身，才數十元一客，也沒甚麼好挑剔了。
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SBF 總廚，天菜負責人增子雄一先生：「天婦羅和烏冬很夾，但又不想用讚歧烏冬，因為太常見了，所以便以罕見特別的稻庭烏冬作賣點。」tvb now,tvbnow,bttvb* V; g2 r& i( _8 q! T0 X1 b
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天菜5.39.217.76' L- x6 ?; s/ Z' e( v, N
營業時間： 11am-12mn

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