[中式食譜] 老北京炸醬面

咖啡愛奶茶

老北京炸醬面) w8 O% h- n6 }( \0 \
原料  5.39.217.763 r" d- d/ S* n: o4 T7 {/ Q9 t
　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  公仔箱論壇, \' o: Z& b4 ~* |, @
　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  0 \# k  Y8 C: M' m
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z5 z% i1 O! Y" j8 y, i7 j
　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。
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　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。 1 w% M! e! m7 n5 Y6 h8 i& O/ n; F
        2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。
4 d2 w! @$ _$ x. m$ k* R        3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。
7 j0 W) {  D8 {, @+ _5.39.217.76　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  
* C% ?+ P( u. c5 M公仔箱論壇　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x& e5 Q! |3 `/ a3 M2 ]$ ^
  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。