特色
! H( b1 \, D1 atvb now,tvbnow,bttvb湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
# l) S' a, d- z% P3 \tvb now,tvbnow,bttvb用料鲶魚 1條（約700g）
2 \0 Y! s. o7 F4 o/ U泡酸菜 150g
, K' }5 k% l4 n2 v5.39.217.76北豆腐 250g5.39.217.76% X$ u1 Z6 y; Z
干粉條 50g/ t; ^- P- Y8 u* W1 d2 o! @
香蔥 2根
6 m$ N% O! [) Y6 \8 f* p% ]1 R ~2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老姜 3片
7 B1 r3 T, K) q( v; y" n' \tvb now,tvbnow,bttvb蒜 3瓣
8 \# J- V) D* D; T! r9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1茶匙（5ml）
! `: b/ ]0 x, c# }1 u, h/ \4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒 1湯匙（15ml）
0 }+ f1 _6 b# K% i5.39.217.76鹽 1茶匙（5g）
2 P8 S# L9 h0 K. b% n油 2湯匙（30ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V* M; [" n1 v
做法
& P% Z1 w% F5 e- A+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。tvb now,tvbnow,bttvb: v9 z, n0 r# g
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
$ e9 M; z9 O1 e% Ytvb now,tvbnow,bttvb大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。
3 ?, l+ _# j. W0 u6 B+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
* U) s: X0 N: J取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
9 T/ F* Q" a: \5 T* Xtvb now,tvbnow,bttvb加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。
; u, Q4 n8 D, s9 ]2 ?( T# v5.39.217.76小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F3 B0 r0 i `* }7 K
. I6 I1 D# H1 k$ P: ]9 ]# I5 }tvb now,tvbnow,bttvb因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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