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湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
$ e" I- O: }. x9 J: q) s; ?( G& k用料鲶魚 1條（約700g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H/ L* E1 J+ Q$ G( ^/ o* _3 r
泡酸菜 150g公仔箱論壇/ v6 S3 g7 u. w# C: r
北豆腐 250g
; w0 X# x# T/ a* f% e$ W; o& m) z4 ^5.39.217.76干粉條 50g公仔箱論壇0 D1 b# t& ]9 N0 Z3 t) N7 o
香蔥 2根
6 p) _0 U6 u: j+ N5.39.217.76老姜 3片
+ Y% e( z* |7 b) `蒜 3瓣
/ x: b" E: h: q* [' {5.39.217.76生抽 1茶匙（5ml）5.39.217.76, r6 _2 G0 G2 M8 z
料酒 1湯匙（15ml）
! c& B& q7 @1 |" \( G( X/ [8 [ r% O鹽 1茶匙（5g）
: `5 ^6 H$ S6 ~8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 2湯匙（30ml）
l1 F$ `5 a4 W: D, h; l5.39.217.76做法5.39.217.76, j/ l- Q7 n, p' u; T0 a
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。
6 ^+ Q/ o/ e. c$ x( [6 D北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
% o" v4 }3 s6 Gtvb now,tvbnow,bttvb大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。 h, N2 N. O4 r( u# P/ N
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
' T; z8 f! z! P* h5 q8 Q5.39.217.76取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。 $ [4 I" _' ]& k7 g
加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。
/ J5 w2 c( J1 X; S( X; ~小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h+ Y c" d# b% Q, H. n7 L
& L) ~! e2 z) U; h7 ?1 u因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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