特色tvb now,tvbnow,bttvb. s8 W- ?; k) T* v( L6 a
湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
5 b- X( P0 x* S3 o公仔箱論壇用料鲶魚 1條（約700g）
( `& |- g; P2 |+ l( Y+ v/ ~泡酸菜 150g
8 W! t" O5 Y! g北豆腐 250g
9 r: v0 k1 ]6 c3 D, S" V* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干粉條 50g公仔箱論壇' d7 h( K( _1 e8 g
香蔥 2根
I/ x7 M& a& }# f! A3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老姜 3片
) D$ d2 y0 I+ U& ttvb now,tvbnow,bttvb蒜 3瓣
2 `: _; [. B5 h+ p* W5.39.217.76生抽 1茶匙（5ml）" ~6 {% r$ W, r( t# n" [) ]
料酒 1湯匙（15ml）5 q) i5 S6 W% J, y6 f
鹽 1茶匙（5g）
( I1 A H4 _% s6 b油 2湯匙（30ml）/ P; F2 C& q" ~3 @# \0 L+ _0 M1 E+ F' e- x
做法5.39.217.76$ C( a4 K* z) d+ d$ L9 f. n
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。5.39.217.765 H0 r. e4 O m, a. \4 W* A# \ j
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
& p2 d! ^: {! K0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。 R* z& U/ X& C& i
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
8 Q" q' ?/ z9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。 8 ^0 F3 X2 j: d$ o
加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。
; m' V% v1 ]+ U0 F9 X小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 : O4 K2 |3 E: H3 L9 v( `4 K1 `
5 T; z+ n1 a O' u" V R! f# A因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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