材料：公仔箱論壇4 m$ s3 `7 M6 K8 x# z" j- J
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉* u: L1 l; Z9 u9 s' b6 J9 W: a
調味：
% g' Y$ L0 B: n: X公仔箱論壇1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。
( i4 @! D. X+ v3 @tvb now,tvbnow,bttvb2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。
# c% P( B; s, U. |) \* Ftvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W( K f3 B& Z. P$ Z) m0 K, |' ~" s
1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。
. Y) r# O9 a" f/ }. S" H2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。
& @/ t) K3 b( k2 P9 r* \公仔箱論壇3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。5.39.217.76% U# e& d4 K R* S: O4 p8 F; ^
4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。
+ r& {. |- u4 T5 ]; ?3 Dtvb now,tvbnow,bttvb烹調祕訣：, t% w6 N3 s0 V2 \& B5 {: d
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。5.39.217.76+ u: }2 Q5 B- c( W; A* ?
2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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