材料：公仔箱論壇- [1 W" \) m8 d+ D$ Q4 S
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉5.39.217.76 s5 u1 m: n" c/ P4 }1 g1 {( Q
調味：
+ [0 {4 T9 ^" z4 R; W6 Q# ]5.39.217.761.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。
1 j9 s' S2 {# O- f. [* K2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。
* x2 h: Z; ?4 S+ ]" n" E) E ~tvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.76( H$ C- G l- a8 a
1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。
, v1 Y# |4 T# l% K! d5.39.217.762.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。
: Y' |; P$ T7 |! r, T; T* R9 S2 v3 Ltvb now,tvbnow,bttvb3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。公仔箱論壇$ j1 Y6 f; \" V2 D! M. p
4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~ r4 }% ^; D2 h
烹調祕訣：5.39.217.76- h( J. l7 D% z( g d3 E* u* Y
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。. F* L: p7 I+ ?! Y$ ~
2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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