材料：
; d4 S* u% K- |" p0 b! }- C大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉
) d4 w. U O" ]& w調味：公仔箱論壇4 E; {2 V. v" L1 ]0 s( Z8 W# u
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。
; s2 ?' ^ W( G+ l+ r% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。 tvb now,tvbnow,bttvb0 i" \* T5 h' X3 K) c& v
做法：公仔箱論壇6 i) {+ I5 x1 N9 T+ a- v& }
1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。
3 [- g# ~/ `2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。
% r) y# B Y+ g: i5 wtvb now,tvbnow,bttvb3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。5.39.217.764 z: ~- \! J8 ~9 { j
4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。公仔箱論壇( B% v2 w4 G% x2 f
烹調祕訣：
" J4 Q" r9 `* B6 R8 b1 {$ X `! m1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。5.39.217.76- I+ P0 }% r* a- q& z- _8 J/ T
2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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