[localimg=180,135]1[/localimg][localimg=180,135]1[/localimg]tvb now,tvbnow,bttvb+ C8 | i% R4 V! D
瑤柱醬蠔油撈蝦子麵5.39.217.762 e: Z8 j1 M8 U' A, W! B4 h
記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!5.39.217.76$ S8 J( x; u/ H* E- Z$ Z; I
. U: x Z$ P0 [& x! I
5.39.217.769 Z$ g. j) M+ ?# P. p- B
/ i- f% R- o3 g. w& z% s. m- |tvb now,tvbnow,bttvb從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.
9 c8 E! V+ t4 A: p2 A5.39.217.76
! J4 P9 y3 X8 R材料:tvb now,tvbnow,bttvb' a7 y+ V# |( F& Y3 _
靚蝦子麵
8 H" }; q+ `9 b5 c兩個
! P* [3 x5 Z/ c$ [3 i5 p* X% w生抽
" [: c2 Z) B' P: L& O2 w9 G+ ~5.39.217.76熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油). ]+ ?3 V) P6 L% @
蠔油9 h1 l8 X, j# s5 s3 A
鮑魚汁
1 J3 M' X' ]2 T$ `" |* h6 Y5.39.217.76瑤柱絲4 P# P3 U5 A2 m1 r' @ z
(以上各適量)
: ~% L* ~9 ~! n7 o. y g- X5.39.217.765.39.217.76! U5 ?( t* V5 }8 t& i
做法:5.39.217.76 @8 a- g3 Z9 s8 a
燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.tvb now,tvbnow,bttvb1 m2 M. w: s& ~# Z' y5 @
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.公仔箱論壇3 k: N' K3 k' {) B$ O# _4 ^
! Y+ O- v. o0 i8 d注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等
f/ H' W) h& B/ \% K1 [: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ `- n+ J* @, b4 z x |
發表於 2010-4-29 12:53 AM
| 
