中級武將

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發表於 2010-4-28 10:33 PM | 只看該作者

﹃_﹃〣||| 香辣肉松酥皮饼 VS 甜薄餐﹃_﹃〣|||

一直忙着带宝宝，厨房都让我抛脑后了，有时候很想tvb now,tvbnow,bttvb. z2 C/ _+ O2 [2 q+ n- H
做点什么吃的，可是有时候又真的很累，白天上班，. |3 \$ a. g; |$ h7 I$ X# j
晚上带孩子，回到家吃完饭只想宝宝赶紧睡觉，自己TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O! V7 n  T! v, S% i
也跟着睡，真的太累了~如果能让我睡上三天三夜就好了~

废话不多说了，今天做了香辣肉松酥皮包和甜薄餐，
在酒楼吃过甜薄餐，一直想自己试试做，但是发现
做不出那种味道，在网上也很难找到这类的方子，# m; M& y" J& N2 `9 [
于是我先尝试用糯米粉，发现是不行的，建议想学
朋友用面粉吧，也许可以成功~5.39.217.76+ h3 E) ?2 p- {4 Z

香辣肉公酥皮饼：5.39.217.76: [  f  Z) H+ o* l* q% D
水油皮材料：* M) c3 ~# @/ I; e: O3 y3 R
面粉300克，糖25克，菜籽油50克，水130克
油酥的材料：5.39.217.76- }* ]" o6 W% ^* C
面粉250克，菜籽油100克; e) a1 v* ?( {7 g
内馅：$ ^+ Y$ X% [/ e+ x$ g  ~
老干妈，上好的肉松，白糖公仔箱論壇! X; [/ e9 q' q2 o

做法：
1、水油皮中所有材料拌匀，揉成光滑的面团，醒30mins4 r4 {' ?! v5 [; o
2、酥油所有材料拌匀，揉成光滑面团，醒30mins
3、将酥皮擀成圆片，将酥油包入其中，小心擀成薄薄的长方形0 ~, M0 N+ {0 @' F8 h# ?5 s
4、三折（又叫叠被子），短边三分之一处向内折，剩下的三分之一覆盖之即可
5、再次擀成长方形，再次叠被子。9 R4 ?, ~3 O6 b0 _  y0 x
6、第三次擀成长方形，卷成长筒，切成自己喜欢的大小的小剂子
7、将小剂子擀成面皮5 r7 C0 R" q9 U( C( s* i- V
8、将油辣椒酱和肉松，少许白糖拌合，一定要看到油都包裹住了肉松TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C) \# D% [  V* H" p" k) ^
9、包入肉松馅，像包包子一样将底部封口
10、预热烤箱，封口处朝下放烤盘，刷上蛋液，烤15分钟再刷一次蛋液，然后烤15分钟即可

小贴士：如果不喜欢肉松馅，还可以做成甜的，例如：绿豆馅，红豆馅，香芋馅等等~
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水油皮的制作2 A: _7 ~5 x2 O8 {3 }3 T

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酥油的制作, } m3 R' e2 k! d9 O9 J) C7 k

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肉松TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c3 v# P' A7 M. S

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擀平水油皮

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包入油酥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j/ O* z8 p3 @+ D

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擀平叠被子，来回三次5.39.217.76$ y9 E A7 I7 |4 U4 {

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切成一个个的小挤子* [. p9 J! _0 @8 E' E3 i: O

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取一小挤子擀平，包入肉松馅5.39.217.76; g% j* P. M% z

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刚好一盘，刷上蛋液，烤15分钟公仔箱論壇7 A' t' ^; E2 ~( q. g

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第二次刷蛋液，再烤15分钟

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着色很漂亮啊~酥得掉渣tvb now,tvbnow,bttvb3 p1 h1 c# h+ W4 |- p* J

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甜薄餐公仔箱論壇: u3 ^2 O9 G! k1 b: r; j4 }' A
材料：
糯米粉250克，牛奶100ml（如果没牛奶，就用水代替），0 N3 E+ r, J3 h4 U/ f- b
鸡蛋一个（如果想蛋味浓，可以放两个蛋，但饼会更松软），/ j$ K' X; n+ W+ @8 q5 O
糖40－50ml，盐一点（大概小半茶勺）。公仔箱論壇6 M( w* l1 K) Y6 ]4 H0 o
馅料：
白糖，白芝麻，花生碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~% e, G  ]/ U
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做法：9 Y6 c* A( z5 h0 n3 Q: b
1、先在糯米粉里放牛奶，让面粉和牛奶混在一起，过一次筛，等面粉和牛奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l; N& d# x* D3 ]7 Z! K+ J
充分调好（就是牛奶里没什么面粉团了），把鸡蛋放进面浆（鸡蛋不用打），
并放入糖和盐，一起搅拌，充分搅拌后就做好面浆了。5.39.217.769 Z; b0 ~9 N3 \! v0 w0 y7 z
2、在平底锅里倒一点油不用很多，等油热了后（油的表面开始起一些小波纹），倒面浆进锅里。以刚好盖过

锅底，一般不要太厚，等做了几次后就能掌握倒面浆的份量。
3、用中到慢火慢慢的煎，等表面煎得都快凝固了，就翻过来，翻的时候一定要
小心，因为饼比较松软，很容易翻破，煎到两面表面都有一点焦，或者有很香5.39.217.76. I6 F8 p3 x1 k' \& g
的味道散发出来就好了。2 m7 y; [; [9 X( j
4、平铺好面皮，放入馅料，然后折再折，再放入馅料（看图），把头尾切去，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d0 [4 t- U- i1 e8 M/ G
然后切成小块即可$ H: J8 X: L( _+ ^5 v0 M
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小贴士：用糯米粉做的皮不脆，感觉糯糯的，建议用面粉会比较好~) m& {/ m. i/ p

糯米粉

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牛奶，糯米粉

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加入牛奶

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过筛后加入鸡蛋和白砂糖搅拌均匀公仔箱論壇% l5 U5 j2 z! G! X! D# ?+ z& c