大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r0 n; @0 W" ?! S
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
% p7 D& j% a* Q3 q5 g公仔箱論壇不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
% ?; F" }/ O" G- K5.39.217.76是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
$ G8 G* m+ @+ N! d4 ~5.39.217.76上要带那个“牛魔王”，累呀！' ^! p7 }* y. ]& w! |$ t( H/ a% ~
$ k. o/ l4 X: c: w+ T/ ^8 d今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
( ?2 G3 _- S2 _5 j) y一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
4 @2 }$ O" r, R. v0 H0 gtvb now,tvbnow,bttvb软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
2 ~2 X% G0 r3 Q2 T+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
9 k. i8 x: L4 {3 Q7 M' [公仔箱論壇间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！公仔箱論壇! r: X8 e; k5 ^8 O' t& p$ a
: m- G& C% Y/ x& D下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房5.39.217.767 u! m5 `5 y T: D8 L
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材料：
: m- \; J3 S2 p9 s, K鸡蛋 5个(约50克/个)4 r& m, j8 E2 F: d: I7 t
低筋面粉 85克
# u" V' X! W+ m4 W6 T. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油(菜籽油) 40克
( m" j& U$ |. o+ j Z( l# m鲜牛奶 40克
& T1 j1 O5 F! y' F8 z+ U3 \细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^' F% K) @2 Q, F
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做法：
: y- p: I! N, f4 _& @" R3 K+ @1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆； ! ^9 L- g6 g$ I: \# O
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
3 U1 q* p: V$ a8 j* F7 V" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； : H8 d* J, s8 a
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
+ A$ c3 y9 M9 q. q) ~0 ]公仔箱論壇5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已
+ h; ?( l/ r M5 S/ G2 Z# X0 @tvb now,tvbnow,bttvb经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
7 m. E* [3 N% R/ m# O了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，tvb now,tvbnow,bttvb' z( b& |/ M) _" Y
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
$ ?2 `1 y% w9 ]! c1 n( ztvb now,tvbnow,bttvb打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈! Z/ s6 U; `+ g& f# P1 R6 u$ a5 q' g: f
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
M! _8 N) l3 L5 Q% ?) `公仔箱論壇6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄0 w2 z9 f+ l3 R& H7 K- y1 q3 C
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
7 s' L' J; n3 C$ s5 Y: @$ o公仔箱論壇7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀5.39.217.76. e) d( F! W$ c( z" Y" ~6 \. K2 M3 @
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； 5.39.217.766 d; i; m/ v' Z- v) m) W2 S/ I9 |( C
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 tvb now,tvbnow,bttvb8 C; }4 X) L$ L: s4 R J0 U
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
$ m" d8 [- f2 L3 Q* \tvb now,tvbnow,bttvb11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
5 n2 l% M" _ b- Y/ V) N1 J: |& k公仔箱論壇部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。5.39.217.76) C1 c* W" i, s. K# e9 D0 b5 M
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' F) p0 g3 B) c/ x* m( Ktvb now,tvbnow,bttvb小贴士9 r- S; ]- k j1 ^6 ^
1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
# T1 F' u' K# u; M5.39.217.76用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。. R- l5 i) d4 a L7 H; p+ w! d# m0 I
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
* b9 R8 g" h4 d, @* l3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
( [! o0 e T6 e7 l9 y( Ktvb now,tvbnow,bttvb4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了公仔箱論壇9 u) P9 {, [; ~; V! E4 u
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。
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( ?. B4 ?) ?* q; H' y1 j) R) K低筋面粉
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鲜奶
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$ Y2 W+ M' T0 A3 b/ q9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋
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: W: J0 t6 N# x) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 I1 E* v/ e% }tvb now,tvbnow,bttvb蛋黄
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! c1 v7 E* `2 I& s# f& E* ]1 P8 A公仔箱論壇打发蛋清，分三次加入白砂糖
3 D% l3 S/ B) i公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e7 {! U7 q6 \
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, y* h# ~6 M' P3 P' p+ q# ^6 v4 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v: y$ K% Y. v* ~6 n
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' z3 s. r( {. B- g, A公仔箱論壇打发后，一定要干性打发
& {- S: |+ K1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / u2 }5 u, [2 k
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4 Y, ?& w. _* C [4 r' l5 e5.39.217.76蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻tvb now,tvbnow,bttvb4 f( S+ X2 I5 t6 A: i
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: D/ ?3 t9 D+ U' w6 P2 Q! U- ?0 S
' s- k& A) Q$ b% Q5 n% v5 J$ ?! l& d依次加入色拉油和鲜奶
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+ i, V! l( R! T) P. P: h" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' E* @5 i% i1 J& H5 q
# o# B. n( ~1 w# r8 b3 T( F7 Z8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [! z; s# ]6 \4 t
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搅拌均匀
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( a( ]/ r l- U7 ~# L7 i6 Y: L7 Stvb now,tvbnow,bttvb
/ K0 z# r. ?2 D1 n, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 r; Y- T; A% B% K6 x4 ?加入过筛的面粉拌匀tvb now,tvbnow,bttvb! \3 W7 ~$ E7 p) `( M
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; e9 P8 Z, P' }5 W' Y5.39.217.76
q; O( D( T6 J- L% E' y F, btvb now,tvbnow,bttvb加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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; e5 V' g% }+ P公仔箱論壇# P9 V+ K& \8 N+ \$ j. k
加入剩余的蛋白
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# ?. F7 ^, x' \" m9 O4 [5.39.217.76混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
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倒扣在架子上5.39.217.76+ \4 Y6 W% \+ p3 U
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这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，1 w) N' k# A2 O7 i6 K7 C
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就
: k( j/ I/ Y6 j- c' i/ Wtvb now,tvbnow,bttvb出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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