港人 愛 吃 日 本 菜 ， 不 少 人 甚 至 定 期 飛 日 本 ， 都 為 品 嚐 日 菜 的 正 宗 美 味 。 其 實 香 港 有 水準 的 日 本 餐 廳 並 不 少 ， 尤 其 中 環 區 ， 日 前 逆 市 新 開 業 又 有 走 高 檔 路 線 的 鮨 雄 ， 主 打正 宗 江 戶 前 壽 司 ， 日 本 國 宴 御 廚 主 理 。 加 上 店 舖 裝 潢 參 照 京 都 傳 統 ， 在 享 受 美 味 壽司 和 醇 酒 的 一 刻 ， 人 彷 佛 已 在 日 本 。 5 S- v- H3 ], q6 S# m+ F
公仔箱論壇9 W& ?- K7 U) a3 _* |1 @: k
首 相 總 統 滿 口 大 讚
9 z1 j. n# K& }2 X- U2 Z餐廳 老 闆 田 中 文 雄 跟 壽 司 總 廚 松 戶 利 雄 是 好 朋 友 ， 田 中 在 日 本 幫 襯 松 戶 的 食 店 ， 發 現大 家 對 食 物 ， 有 着 同 樣 的 堅 持 ， 一 拍 即 合 ， 合 作 在 南 韓 及 香 港 創 立 餐 廳 。 松 戶 來 頭不 小 ， 入 行 四 十 年 ， 日 本 前 首 相 橋 本 龍 太 郎 到 訪 他 主 理 的 食 店 後 ， 滿 口 讚 賞 ， 更 邀他 當 上 國 宴 御 廚 。 其 實 松 戶 在 美 國 工 作 時 ， 前 美 國 總 統 老 布 殊 都 曾 品 嚐 過 他 的 美 味， 更 找 他 負 責 一 個 四 千 人 的 派 對 ！
1 t; M w( A( L% q4 R; n7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐 廳 主 打 的 是 傳 統 的 江 戶 前 壽 司 ， 亦 即 握壽 司 ， 松 戶 握 壽 司 的 方 法 充 滿 個 人 風 格 ， 只 握 三 下 便 做 好 壽 司 ， 目 的 是 令 飯 不 會 因握 的 次 數 太 多 而 變 得 太 實 。 試 過 松 戶 握 的 壽 司 ， 入 口 鬆 化 ， 還 可 感 受 到 粒 粒 肥 美 白飯 的 彈 性 ； 雖 比 一 般 壽 司 鬆 身 ， 但 不 會 一 拿 起 就 散 ， 可 見 師 傅 之 功 力 。 餐 廳 揀 選 的海 鮮 ， 大 多 來 自 東 京 灣 ， 出 名 新 鮮 優 質 ， 當 中 原 條 入 口 的 吞 拿 魚 ， 更 是 餐 廳 招 牌 ，原 條 切 開 處 理 ， 魚 肉 更 新 鮮 ， 鮮 甜 之 味 徘 徊 口 中 。 公仔箱論壇) Z% }, @% r. N# j
+ A5 r4 q1 O/ l5 j6 Q0 |% r0 E5.39.217.76松 戶 利 雄 師 傅 獨 創 三 握 法
8 C; f2 I: o6 z2 p
; I4 C7 O8 W3 J' ctvb now,tvbnow,bttvb將 wasabi 放 魚 肉 上 ， 加 上 飯 糰 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V5 w5 ^ m3 [
# [; t5 D. `$ {$ {; R5.39.217.76 5.39.217.76$ p2 l1 T" o% z0 @! H: z
然 後 ， 在 上 面 一 壓 ， 再 左 右 一 揑 ， 最 後 輕 輕 由 上 而 下 一 壓 。 是 為 三 握 法 ！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L" L+ g' r4 P7 k7 M' f
q& p& v1 W+ Ntvb now,tvbnow,bttvb
7 K& n: f, g0 m( Q# B" l* p0 L! Ktvb now,tvbnow,bttvb
* S! z k7 Q4 E. H5 h6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h; W" Y! e8 I9 M- O
公仔箱論壇% w4 E& I! b# [
( Q, }8 ^ z. k. o6 ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* y! i, [' {3 c9 d' ]+ b" X
4 m: B; [8 o t0 ?& C( V' T" @) }公仔箱論壇$ S$ [0 u% i. Q4 N
食 壽 司 之 法 則TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~2 m( r7 n- l6 q" d, ~
4 N; F# z9 g6 j, m6 B( x■ 拇 指 中 指 握 着 壽 司 左 右 ， 食 指 托 底 ， 免 飯 掉 出 。tvb now,tvbnow,bttvb* ~" ~$ p% Y2 g0 O
1 Y0 ~# D! l! W) ?, T江 戶 前 壽 司 的 食 材 ， 不 少 已 調 味 ， 毋 須 再 蘸 醬 油 ； 但 食 魚 生 壽 司 有 此 需 要 ， 都 可 以 蘸 ， 更 有 正 確 食 法 ：
+ g. t( x4 w' _! Z9 H iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 t" V0 k3 g1 Z9 E, _* i
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e H) F& E3 w+ z
■ 用 肉 的 表 面 蘸 醬 油 ， 蘸 一 至 兩 次 便 夠 。tvb now,tvbnow,bttvb; @, S' `; A4 Y5 \) R; B1 [
5.39.217.768 p. J+ b8 q9 a, y2 {) n
1 l9 I$ o8 V* C0 m) V8 @5.39.217.76■ 將 壽 司 打 側 放 入 口 ， 同 時 感 受 醬 油 、 魚 肉 及 飯 的 美 味 。
& o7 N& v" A: B9 @4 [5.39.217.76
, W) c7 s9 g$ p1 X+ `# ^; u$ z, Ltvb now,tvbnow,bttvb
/ q2 C t( w0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜 久 醉 大 吟 釀 $1,590
/ R) Q$ W/ f* X4 ?9 u1 B( y; U. {公仔箱論壇屬 清 酒 類 ， 最 適 合 凍 飲 。
) j1 U- E# }! E) `tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.760 Y; \1 Y; m' \; F9 r: o4 [5 T
 5.39.217.766 E4 j$ L) u/ y& V8 d! a, B
右 至 左 ： 小 黃 魚 壽 司 $40 、 平 政 壽 司 $50 、 吞 拿 魚 魚 腩 $100
$ ]5 H5 \, r6 v2 E, T# \% etvb now,tvbnow,bttvb. e- J5 j9 O: F7 N$ S* Q8 D
夏 天 是 小 黃 魚 及 平 政 的 時 令 季 節 ， 特 別 鮮 味 ； 吞 拿 魚 更 是 餐 廳 招 牌 ， 原 條 魚 運 到 才 處 理 ， 必 食 之 選 ！
* `; p2 _) C" w' J% H' m7 I
* A7 K7 _( e( ~0 d1 f+ p6 J/ h5.39.217.76金 目 鯛 壽 司 $60
+ r( U2 k5 l. T Q) V" u- y ; F. k* a8 R5 L. M: r) P7 n
金 目 鯛 魚 味 清 不 腥 ， 質 地 較 爽 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C; t! n; U, ]4 u7 A& g
- ~# E7 \8 m1 }北 海 道 馬 糞 膽 壽 司 $80tvb now,tvbnow,bttvb+ X! \7 m5 R7 H0 x
 2 `- ?- _% t9 K0 a4 Q
馬 糞 膽 5-7 月 時 令 ， 肉 比 一 般 海 膽 厚 ， 十 分 鮮 甜 。
$ W( [9 W" |5 P: b! r4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b( ?, ]) T) ^/ X2 q B- e5 U
左 口 魚 邊 壽 司 $50 （ 前 ） 、 星 鰻 壽 司 $60& @# ]0 R' U G
 公仔箱論壇- H. \8 s% ?" X4 j
每 條 左 口 魚 只 可 取 出 四 條 魚 邊 ， 相 當 珍 貴 。 星 鰻 6 、 7 月 食 最 正 ， 似 鰻 魚 ， 但 油 脂 較 少 。' B' {- }* R6 @6 X7 X; e2 T
/ c; O0 I: W2 X7 _( H人 肉 酒 字 典 教 揀 酒 三 百公仔箱論壇, ]1 Q: W, ^ b: I/ m, J- F7 E
+ J" j9 ^- q' j [& l, E/ G; N公仔箱論壇4 Z1 c. w Z9 \6 r
食日 本 菜 ， 不 少 人 都 愛 配 清 酒 。 這 裏 有 三 百 多 款 日 本 酒 ， 除 了 大 家 熟 悉 的 清 酒 ， 還 有梅 酒 及 燒 酌 等 。 餐 廳 有 Nommelier 田 代 正 一 駐 場 ， Nommelier 就 是 日 本 酒 的 試 酒 師， 像 人 肉 日 本 酒 字 典 ， 除 了 幫 你 揀 酒 ， 更 會 分 享 日 本 酒 文 化 。 田 代 如 何 替 人 客 選 出心 水 靚 酒 ？ 「 酒 的 味 道 有 四 大 特 性 ， 辛 、 甜 、 香 、 清 ， 按 人 客 的 偏 好 ， 揀 出 合 口 味的 酒 。 」 清 酒 、 梅 酒 及 燒 酌 的 味 道 各 有 不 同 ， 清 酒 酒 精 度 約 14% ， 飲 法 多 變 ， 可 以凍 飲 、 室 溫 、 坐 暖 及 煮 熱 皆 可 ， 酒 味 較 清 ， 啱 女 士 們 。 而 梅 酒 甜 味 重 ， 梅 味 香 ， 酒精 度 大 約 11% ， 加 冰 飲 就 更 能 帶 出 果 香 。 燒 酌 則 是 飲 酒 高 手 的 佳 品 ， 酒 精 度 可 高 達45% ， 但 入 口 順 喉 不 辣 ， 加 冰 入 口 味 道 更 正 。
w( F' H% X1 f( Z1 @, A cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 J0 [9 g! E( [8 e5 N田 代 正 一 三 大 推 介
3 T8 b+ k# U. M8 R, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天 使 之 誘 惑 芋 燒 酌 $950
3 c- N1 x' ?, K) r/ g( ]$ A7 n* Q: k
$ I- W6 u& @; @% V8 z以 芋 頭 釀 酒 ， 滲 出 淡 淡 芋 香 ， 酒 精 度 為 40% ， 但 味 道 香 醇 不 辣 ， 啱 加 冰 飲 用 。
6 J+ r6 Q3 W4 j& u- otvb now,tvbnow,bttvb
; |% y9 C4 \& |0 @6 utvb now,tvbnow,bttvb雜 賀 梅 酒 $390公仔箱論壇8 |5 u1 u5 ?- ?1 V: P+ L0 d8 F c
% z5 Q' @' e4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濁 酒 類 ， 酒 精 度 10-11% 。 以 攪 碎 梅 子 肉 加 上 燒 酌 釀 成 ， 梅 味 重 ， 香 味 撲 鼻 ， 加 冰 飲 。 公仔箱論壇- D9 u) w0 N' y! C2 K
公仔箱論壇0 d4 E8 V3 y; {( Q
水 之 王 大 吟 釀 Light $290
3 r5 t3 \+ d0 r, r" g2 z- z' p 4 N7 b) d5 Y* Z( x3 I6 k ^
以 米 和 水 釀 成 ， 酒 精 度 只 10% 比 一 般 清 酒 低 。 味 道 清 爽 啱 女 士 ， 可 凍 飲 、 室 溫 或 坐 暖 飲 。
. r% \1 _- ~ H/ J2 n, P5.39.217.76
4 L. ^* e# y. Z( |/ V TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y& R5 K. H& x( m! J, i
■ 餐 廳 藏 有 三 百 多 款 二 千 多 支 酒 。! O$ X0 h* H/ O; T" V7 Q% P) h
7 t3 d3 F9 V/ ~' [
 5.39.217.76 k! M; w7 e. F! o. F k: T, m
M8 c+ f, c7 K& o9 S$ D% @3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮨 雄 （中 環）
. e; [$ U3 O0 e" N1 W) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76& X O& O# s+ r
|
發表於 2009-4-27 02:09 PM
| 
發表於 2009-4-27 09:34 PM
| 
