[中式食譜] 酥炸里肌盒

xz12

材料：
9 r8 d# J+ \% S; T7 K0 k大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉
- A* r9 [# m! M- G% E& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
& q- d, s; w9 x: X+ [* ?公仔箱論壇1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。公仔箱論壇# V% U/ w4 Y2 x1 V3 `% s! A5 A! K
2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。
  x8 b  \. g# X* e5.39.217.76做法：1 ?8 p  M. V* O  t/ X9 y9 Z8 U
1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。
7 |. o6 s0 P0 X3 `tvb now,tvbnow,bttvb2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。
% u8 Z- [  |  ~+ y3 S' \) B; _公仔箱論壇3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。
% X: N$ C% Y: Z) t+ S- J+ l4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。
9 K) Q% n) W6 p4 m; Q烹調祕訣：
6 w  ]1 K: P( l/ g; f( Ttvb now,tvbnow,bttvb1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d5 ~$ n- C& r" u: t% {# g
2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。
: Q* q) p* T$ `  @8 f) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。