红烧鸡翅的制作材料：
- q6 ], e( C# F1 V9 E8 `5 }! j9 u8 w主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。 - s/ |5 h/ E% b( }, ]* g
调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 5.39.217.76% F* [) ?3 W$ ]: G
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红烧鸡翅的做法：
: K2 H. Z' x" C$ U, A) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
% j; O% p! K0 |. p# t2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 # A. Q" h3 j- {: i2 W
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
: T5 W4 k! m4 G* \- f( Stvb now,tvbnow,bttvb4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 + |2 N6 o( l1 W& {/ y. Z, h
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！& G2 k, P/ y9 }" o
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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