红烧鸡翅的制作材料：
3 e2 D2 g3 s- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
2 S1 f) s4 J3 ^% E! F/ E5.39.217.76调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 tvb now,tvbnow,bttvb7 E |1 j. B6 L" G
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红烧鸡翅的做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g) U! |2 i: u; Y/ ]% Q7 [
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
/ G4 I! J1 J! v+ T9 `+ U) b5.39.217.762、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 公仔箱論壇* t: Q! ^; v9 @9 J+ q
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）公仔箱論壇! h) I4 [ D! D+ z
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 " m& V& M+ d7 c( Y8 _, G/ I9 j+ ^
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！: `5 I6 m! [3 U9 o6 B
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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