[甜品] 士多啤梨班戟

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材料(約3件)
7 f2 }7 d1 z" e( `, h‧低筋麵粉─45克 5.39.217.76% |2 F+ L3 z1 i9 b
‧砂糖─40克 公仔箱論壇" v' a0 @5 ~1 r: d
‧鮮奶─130毫升
; i; U$ v  ^% y‧牛油─10克
- ~) B1 w7 C  T3 a5.39.217.76‧蛋黃─2隻
- f4 B8 n$ d1 k2 B8 y, n‧淡忌廉─120克 * i( k5 C' ^- x# L! e4 s
‧士多啤梨─4個
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做法：公仔箱論壇* q) B3 E( h; ~- i6 b( A
1.牛油先用熱水座溶，加入蛋黃、20克砂糖和鮮奶攪勻。
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2.低筋麵粉過篩加入鮮奶溶液，再將麵糊過篩一次。
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3.平底鑊放入少許牛油，再加入約4湯匙的麵糊，令麵糊平均在鑊中，以慢火煎熟後，放涼備用。
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4.淡忌廉以打蛋器高速打發，期間分3次加入20克砂糖，打至淡忌廉企身，拿起時微彎。
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5.士多啤梨切成小粒，在皮上加上1湯匙淡忌廉，加入士多啤梨粒後，再加1湯匙淡忌廉，然後將皮包起收口向下。
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6.放雪櫃冷藏約15分鐘即成。6 u+ p% N0 O" t; `& `8 H4 P

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貼士
8 q* j8 u! U! @- m! P公仔箱論壇‧煎麵糊時只需煎一面，不用反轉。包班戟餡時將煎的一面向內。
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‧麵糊可加入斑蘭汁令皮變成綠色。