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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。
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【材料】
0 Z: ], _/ t- W( gtvb now,tvbnow,bttvb鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc
9 z" K3 ]$ t2 [* K2 Q; `" \% s0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e2 S. k1 i3 y! Q
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb) }! i- M" ^: t
鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙公仔箱論壇* g5 \6 g* a' N4 N5 E
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【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S8 F6 h# y% h, p
1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb* `' Q% V' a$ [8 ~* p' m) ]
2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。公仔箱論壇4 V) B3 ~, e6 T6 O
3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。5.39.217.763 ]- U% f6 Z' K g$ ^& c
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美味的秘訣：
$ W( C5 x% Q; |" ?: T+ ]白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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