[中式食譜] 白鯧米粉

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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。
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【材料】5.39.217.76; N9 n5 x+ g3 e1 F6 ]& B. i6 p
鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc5.39.217.76& r, x. j$ w6 q% B  _9 l7 N
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【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f, w% h+ L) ~7 u0 T: Y- j. ?
鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙
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【作法】
0 ^# Q0 d; I* V+ W8 |1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。
' `9 Q7 o: s8 Q' O# `( ]2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。
6 |" Y, g, g3 h& u5 p公仔箱論壇3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。( a4 U( `; f$ z. Y! H5 u

5 K) L) @* s  y! v+ V公仔箱論壇美味的秘訣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y( r! D8 z. C* ?& ]& R/ F% }3 d) k
白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。
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