材料
+ y" B/ A, Q+ ^; E" L澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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7 N( x# B/ E5 y1 \9 M/ A餡料公仔箱論壇& B0 L# l( D% } }8 e
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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醃料
K) N4 y' k( ]; s* k$ F( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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, ~& o8 r6 o( S1 r3 |* R5.39.217.76做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v" l0 `1 }6 S. H6 A; s7 j I
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
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+ D3 g+ c% q- e5.39.217.765.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 & u3 E2 c1 u$ c3 p! c9 n
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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