材料公仔箱論壇+ r9 G8 z1 j! S1 O) h, O
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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5 W5 K+ e2 T+ l+ G' ?3 _. N餡料4 a# _1 y6 u4 d K
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克公仔箱論壇" K; m) n. Q4 \3 k3 P5 q
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醃料
, U/ g) y6 T& O9 L" m Y& P h9 t鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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做法8 l+ Z) A& J+ m; S8 d
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D' ?' v6 Q2 X( X9 k9 Z. a- l$ P
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3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。公仔箱論壇: {& d+ p2 O) G( w) h* D8 U! t0 P
+ q' L5 {: K* e公仔箱論壇4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。tvb now,tvbnow,bttvb7 t3 I* C& f5 D' C! \
' s8 o0 d3 o3 [: U5 m* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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