材料
8 t1 a) U- b9 f# q; o0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升& d9 e4 y2 c b* D- K
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餡料 [) ^( m2 A! q# P( C
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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! {) e. m$ r0 u/ n" b4 o, K公仔箱論壇醃料% a7 u* F5 e+ ]( c2 Z1 y8 B
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。. x" g# k0 k0 s2 J6 q
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。5.39.217.763 J# {' N/ I |- M7 ]2 ^
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3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
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- R+ T. `) ^5 v. C3 }tvb now,tvbnow,bttvb5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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