材料
0 [. B. t2 T5 \5.39.217.76澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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( {3 A) }) m) ]' stvb now,tvbnow,bttvb餡料
- s& O: L$ k: ?8 j3 V公仔箱論壇蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克% i4 \* J6 J! s
0 G0 v( p/ c. K- C# M) h; J5.39.217.76醃料
3 M6 d. W* a' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許公仔箱論壇" i7 l, K8 {/ E6 f
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做法
" v$ G: i$ C; d9 H1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
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9 b8 v5 ^8 Q( n; b- I, x5.39.217.762.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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1 ~4 M8 h9 Y( O" ^5.39.217.763.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。tvb now,tvbnow,bttvb- [: ~' ]; `: v
, o4 F; _ J, Z5 R' q6 g公仔箱論壇5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 . A' C& C* B' P+ i
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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