TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?9 M5 H. g A- r' `* l
tvb now,tvbnow,bttvb0 Y, s1 m/ R( w5 M
每逢過時過節，傳統的中國人喜歡買新鮮雞來應節。香港人一向喜歡吃新鮮雞，因為貪牠有雞味，而冰鮮雞味道略為遜色。5.39.217.76& |, t" J* b! F4 |2 ~0 {5 d' Q# J
_# r$ w& r) K+ ?) {% v
個人認為，只要在調味方面下點功夫，冰鮮雞都可以做出美味及香脆的燒雞。
h K* o( u. ^' y2 S* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 O7 T( p; u# y9 w r公仔箱論壇 材料：鮮雞 / 冰鮮雞 1隻 (600-1000克)、乾蔥茸 2湯匙、蔥 3條(切段)、薑茸 1湯匙、玫瑰露酒 1湯匙、幼鹽 2茶匙
1 I0 D8 |) r- B0 s1 J7 J/ K 公仔箱論壇- B5 X) g6 Q5 {
脆皮料：麥芽糖或蜜糖 適量
% d5 w9 y- o9 O- p$ c) U( e tvb now,tvbnow,bttvb% ]( k+ ^. X0 T8 o0 S% k
醃雞製作過程：- ~9 J! F# j% k
4 g; v, I8 r7 o! j7 V4 L. w. p7 s/ \; ^ 1. 將雞清洗乾淨，將一半薑茸、乾蔥茸、一茶匙幼鹽及半湯匙酒加入雞胸內搽勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z- c7 U5 R& p. O
tvb now,tvbnow,bttvb) g& V. ~. J( J
2. 將一半蔥段加入雞胸內，另將半湯匙酒搽勻雞全身，然後將餘下的薑茸及幼鹽順序搽勻雞全身，將雞放入大碗內，蓋上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚或5至6小時。# f. K1 i4 ]$ Y8 @ A9 q/ X& s& D1 y' f
* r/ U& T" k. V/ Q5 Q* p4 y$ W公仔箱論壇
# M/ G5 q; T& m3 c4 ]. `3 o
& A) ^3 C1 Z. c
- D9 L5 H, s* H( ?# q5.39.217.76處理脆皮雞製作過程 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g: x4 @. \; \& m
tvb now,tvbnow,bttvb/ p9 r7 x/ Q8 R
& \) D! I- Q# o! L: g6 q9 m
' z8 A( d# ^3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 A1 I, v0 j4 _5.39.217.76做法：tvb now,tvbnow,bttvb S! B5 }! h5 U- v- ]& U
. {! A0 u# {7 o4 f! J8 r2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 燒熱一鍋滾水，傾出雞內的醃料，將雞放入滾水內，用滾水平均淋勻雞全身，起雞皮便可。(時間約1-2分鐘)5.39.217.765 Q, J0 v9 q6 K
5 I1 u6 S9 a9 k; o5.39.217.76 2. 焗爐用220度預熱10分鐘。另準備焗盆及鋪上錫紙。焗盆上放上一隻不鏽鋼碟 (鋼碟包上錫紙)，將餘下的蔥段及醃料放在鋼碟上。tvb now,tvbnow,bttvb5 G$ n% p0 ^3 k, s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _4 a3 J! w4 u- h; B* d8 R1 s. S
3. 將雞胸斬開並放在鋼碟上，放入焗爐，焗約40-45分鐘至熟。(要視乎雞的大小及重量)
2 U# Y: |" K" \" Q% e, q- |- } TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x( \" @* y* H7 i* w
4. 將雞取出，雞全身掃上麥芽糖，再焗5分鐘即成，斬件上碟。
# D( T* j4 U! x, t0 ` X9 [+ [" R
5 u3 `4 G1 @1 t! |1 E# _$ c& l* g公仔箱論壇小貼士：5.39.217.769 D, p. d! k6 V- B- x
( l( D8 B o% I" U1 D) O
1 雞皮用滾水燙過，會令雞皮表面收縮，焗出來的雞表皮才脆嫩香滑。+ i) R2 f8 K2 F/ K4 K J) z
[& Z) w" E" h! L4 ^/ [# q
2. 雞劏開去焗，可以將雞全身表皮焗脆，若不劏開去焗，焗至最後10分鐘左右要將雞反轉去焗，出來的效果才達至理想。 |
發表於 2012-1-18 10:53 AM
| 