TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {, k/ |; W% x6 q R
2 C0 k$ W0 n6 Z. C: S3 E8 r公仔箱論壇 每逢過時過節，傳統的中國人喜歡買新鮮雞來應節。香港人一向喜歡吃新鮮雞，因為貪牠有雞味，而冰鮮雞味道略為遜色。
/ B( i5 N% s" Q0 a2 K. c& J
, k: [6 ]! W9 m; R 個人認為，只要在調味方面下點功夫，冰鮮雞都可以做出美味及香脆的燒雞。5.39.217.76; g, e4 q, a9 C
$ M+ A) B4 K ~. [, Q9 h! s
材料：鮮雞 / 冰鮮雞 1隻 (600-1000克)、乾蔥茸 2湯匙、蔥 3條(切段)、薑茸 1湯匙、玫瑰露酒 1湯匙、幼鹽 2茶匙
! r1 I) |6 F! M4 g; F1 g6 t6 L公仔箱論壇 5.39.217.76( {! Q2 z$ ~; @
脆皮料：麥芽糖或蜜糖 適量
' j8 l' B# p* p# k5.39.217.76
& @; U0 {+ d* F& ]) G. O; m6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃雞製作過程：/ a6 |$ G2 S# Q7 _" E
公仔箱論壇- ~* T8 f; s6 o- Q( k0 D9 E$ h
1. 將雞清洗乾淨，將一半薑茸、乾蔥茸、一茶匙幼鹽及半湯匙酒加入雞胸內搽勻。
, c' q6 q! T& r6 i. Y/ J( B
( B4 E% I) B$ T! Z) b 2. 將一半蔥段加入雞胸內，另將半湯匙酒搽勻雞全身，然後將餘下的薑茸及幼鹽順序搽勻雞全身，將雞放入大碗內，蓋上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚或5至6小時。
2 @9 z( V! b0 d7 y0 A& v; {6 w- J( u- g6 O1 y- `. c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e& W! b5 {: ?' Z3 e3 P
1 E4 L' G( ?/ p- S: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: e9 C, P( K1 d/ a$ d1 i5.39.217.76處理脆皮雞製作過程 :
- x; V. w l: X( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& V* a h0 T# u# O* _- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 t c7 U2 _3 _! w- d# f公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S8 d& i1 d) c
5.39.217.76- \/ `; E, r$ ]7 d
做法：5.39.217.763 t; X+ J* `& K1 j X
0 O5 h4 h H7 {& \4 |
1. 燒熱一鍋滾水，傾出雞內的醃料，將雞放入滾水內，用滾水平均淋勻雞全身，起雞皮便可。(時間約1-2分鐘)% _! X8 Y+ s2 P# f X9 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @0 l& S8 W& X7 q
2. 焗爐用220度預熱10分鐘。另準備焗盆及鋪上錫紙。焗盆上放上一隻不鏽鋼碟 (鋼碟包上錫紙)，將餘下的蔥段及醃料放在鋼碟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J8 m% R4 U& j: r& d
- }; k' Z# x" ~3 }: X! g* ?tvb now,tvbnow,bttvb 3. 將雞胸斬開並放在鋼碟上，放入焗爐，焗約40-45分鐘至熟。(要視乎雞的大小及重量)
" l1 i0 J# t1 Itvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" Y( @: p! @: g7 o5 L% J
4. 將雞取出，雞全身掃上麥芽糖，再焗5分鐘即成，斬件上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T& u& i# _9 z8 H. c) W( x# o) E
& w; S2 ]& K8 [' z3 B2 ?
小貼士：
. u7 I# e( Y" t& P3 i, \5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b- C+ Z1 y9 m) z9 S4 p1 b
1 雞皮用滾水燙過，會令雞皮表面收縮，焗出來的雞表皮才脆嫩香滑。
% w" I0 b, d5 Q4 utvb now,tvbnow,bttvb
& y. b% R8 [' [6 A4 } 2. 雞劏開去焗，可以將雞全身表皮焗脆，若不劏開去焗，焗至最後10分鐘左右要將雞反轉去焗，出來的效果才達至理想。 |
發表於 2012-1-18 10:53 AM
| 