過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。- P4 e0 w9 ?$ T
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材料:5.39.217.76. p- d# \; _* k4 @, D5 ^+ G
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)tvb now,tvbnow,bttvb% Y/ E) P- d& Y5 I+ E) u
2 E+ c1 b, ^9 K5 A. n冬菇醃料：
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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/ c/ t8 D3 a* M+ T% J' W公仔箱論壇調味料：) H2 m) X6 z7 c3 K! C
$ }3 J1 v8 Y3 `. e; [ 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升! ^1 u) V$ _7 D
% q7 y; Y$ D0 Z: E9 }5.39.217.76鮑片汁：5.39.217.761 R8 C% U7 ~( b& x8 d
6 m, f& e' O: P/ a8 B0 H# L9 t 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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, R/ T- h, V1 m) L" C5 F芡汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L- x4 g0 }) A4 l7 Z* O
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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5.39.217.760 Z! g. O1 V4 w& n, l1 K
% w1 b: j$ q8 t1 m5 w做法：
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% B" V" b& X- j' a6 n8 l2 c 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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0 z" q/ a$ x1 jtvb now,tvbnow,bttvb 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。公仔箱論壇" _; [7 e/ l( d) e8 S
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。tvb now,tvbnow,bttvb; d2 K5 Z7 ^! [! p
. o& ^& P3 a" R4 Q* ^- m8 p1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)# ]! _/ g, U5 R8 ^6 b
! Q) O7 l* H% @公仔箱論壇 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。tvb now,tvbnow,bttvb* C$ \. N) N4 F" M* j
5 q8 _( Z/ G! Q公仔箱論壇 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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