過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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* e; n) s2 C, O1 A材料:
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3 V4 k1 E1 w1 t4 R$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)tvb now,tvbnow,bttvb5 H5 G5 k5 k8 m# d. u* B4 ^$ I
. z+ c# i7 p; w1 l; u5 @! o5.39.217.76冬菇醃料：3 X/ X6 q, m% U% e4 o/ u" Q
; u4 B; z C2 W( ]: f* |6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb1 {0 f- y$ N& r0 q- k6 s& b
: L* G9 }% E6 k5 B8 K% `- U: ?0 [$ Stvb now,tvbnow,bttvb調味料：
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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& _' |4 x+ S0 |+ x9 P# e( F2 x7 Jtvb now,tvbnow,bttvb鮑片汁：; B, S( K- w1 Z+ `
' Z# c1 ?' D* B) E* N- k* ^$ n 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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; W; ^( z7 `, D A芡汁：
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- L6 Z# a7 @8 G. N8 C2 q; Y( Y5.39.217.76 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }& m% W, L1 S5 V; V
+ T- D" t! R. V" M! b5.39.217.76 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。5.39.217.769 ^4 M9 O$ J! J& L1 Y: x$ f
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k9 \0 \8 E/ C% i
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }; Z$ B- w* i8 [+ u2 s
7 X; T1 `5 `$ C' O$ ? 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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- V. j3 N: Q. n/ ?$ |0 P公仔箱論壇 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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