材料5.39.217.76/ P+ L" }3 `. w. ^8 o
豬皮（浸發切大塊） 1磅、豬肉清湯 300毫升、鹽半茶匙、老抽 3/4湯匙、南乳 2湯匙、薑蒜茸（混合）/麪豉各 1湯匙6 `9 V1 i# |' d; r4 d. f) @
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做法
' I+ s- _' A9 E5 ^1 s' B) {" ^tvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鑊下油，先爆香薑蒜茸，加麪豉、南乳爆炒至發出香味。5.39.217.76, Y7 P# A5 B8 s7 J; @( b
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2.加入豬肉清湯，放入豬皮、鹽和老抽拌炒，以中火煮 5分鐘，再開大火煮 2至 3分鐘至湯汁收乾即成。
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貼士
" g% a2 {8 t1 i# O5.39.217.76市面較少見砂爆豬皮，其油份較油爆豬皮少，煮前先用 40℃暖水洗去砂再啤水。如買不到，亦可把豬皮多汆兩次水去油。 公仔箱論壇( D/ J( x- o% x
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發表於 2012-1-14 06:01 AM
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