材料 E/ y1 W2 [" k
雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵
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; |& M) E9 u3 I. F. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料: Q9 x% P* P2 Q4 j4 k
生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許 公仔箱論壇1 J, F" f3 }1 ]4 M
) I8 |" x% ^- ?) y- e5 P5.39.217.76調味料
) h$ h% u7 `) S, _, h' j4 z& `/ T5.39.217.76紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙5.39.217.76! ^( p" B) |4 D. Q
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做法
* w7 c* _8 Z* `: }: ttvb now,tvbnow,bttvb1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。
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2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。
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3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。
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燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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