材料
( }) J0 k- k, Y, y9 g蠔豉（切粒） 6隻、雞腿（切粒） 1隻、冬菇（浸軟切件） 3朵、薑粒/糖各少許、馬蹄（切粒） 4粒、粉絲（已炸）半束、蒜茸 1茶匙、紹興酒 2湯匙、蠔油/生抽各 1 1/2茶匙、西生菜葉 5片
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冬菇調味料
p/ \* o( D6 [4 }公仔箱論壇生粉/油/糖各少許
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( k- Q {1 e$ H5.39.217.76蠔豉調味料
1 F- I/ B6 T0 N4 W2 y! o公仔箱論壇雞湯 2湯匙、紹興酒 1茶匙、薑片 2片
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醃料
! \( I9 j" C+ ^) o n% r0 O生粉/鹽/糖/胡椒粉/麻油各少許4 J- v; n9 ^) t% Y
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1.雞腿粒下醃料拌勻，醃 15分鐘。冬菇及蠔豉分別加調味料拌勻，以大火蒸 10分鐘至腍身。
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6 c1 y) V) z; d9 {) j% ]7 Z4 d6 V2.燒熱鑊下油，下雞粒爆香至八成熟，盛起瀝油。5.39.217.76$ P' p# r, [* _; @5 [) c
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3.原鑊爆香蠔豉、薑、蒜茸、冬菇、馬蹄略炒，雞粒回鑊，灒紹興酒，下糖、蠔油、生抽，炒至乾身，盛起。生菜上放炸粉絲及炒香的雞鬆，完成。7 j3 Y5 g) Y- `. G9 [
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發表於 2012-1-12 05:35 AM
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