材料! [6 u4 F/ S; {* ]# O2 M& ?2 p- h6 h
蠔豉（切粒） 6隻、雞腿（切粒） 1隻、冬菇（浸軟切件） 3朵、薑粒/糖各少許、馬蹄（切粒） 4粒、粉絲（已炸）半束、蒜茸 1茶匙、紹興酒 2湯匙、蠔油/生抽各 1 1/2茶匙、西生菜葉 5片
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6 n* p/ C0 S- \( [; K# [% @5 c5.39.217.76冬菇調味料
) m* J& ]; i/ b- @- V公仔箱論壇生粉/油/糖各少許tvb now,tvbnow,bttvb5 ^0 c4 k$ ~: g9 B" B0 z
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蠔豉調味料6 X, L5 B% c [: Z
雞湯 2湯匙、紹興酒 1茶匙、薑片 2片& n. K2 E8 B0 z x0 j/ o
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醃料- B$ j1 V6 }1 u: X, x
生粉/鹽/糖/胡椒粉/麻油各少許2 _; J& u/ ^" F
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做法公仔箱論壇+ ] {0 `1 T3 A# p+ G0 o9 L6 ~6 w
1.雞腿粒下醃料拌勻，醃 15分鐘。冬菇及蠔豉分別加調味料拌勻，以大火蒸 10分鐘至腍身。
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2.燒熱鑊下油，下雞粒爆香至八成熟，盛起瀝油。
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3.原鑊爆香蠔豉、薑、蒜茸、冬菇、馬蹄略炒，雞粒回鑊，灒紹興酒，下糖、蠔油、生抽，炒至乾身，盛起。生菜上放炸粉絲及炒香的雞鬆，完成。! s6 k3 x6 O' F, X: n
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發表於 2012-1-12 05:35 AM
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