老友的《海盗西餐》，名字很容易记，捧上桌的西餐也很好吃，举凡鸡扒、鱼扒、黑胡椒鸡、鱼肉汉堡包、鸡肉汉堡包、香肠鸡蛋等，吃起来都香脆可口，生意很火红。5.39.217.760 e- ~' o) }( s4 [
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材料新鲜 香脆可口
% _+ j; J% T2 `+ W! y5.39.217.76档主廖意萍说，她从2002年营业至今，已有7年。问她烹调的心得，她说，香脆可口最重要。要烹饪出美味的西餐，就一定要选用新鲜上等的材料。公仔箱論壇2 C7 _ |. x1 e0 c: r
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海盗西餐的鸡扒全部选用去骨鸡腿烹制，廖意萍表示，并无特别配方，外皮不外乎沾上面粉与鸡蛋，然后用适中的火候炸熟。
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/ f& U3 o+ O/ V0 d3 `$ W至于鱼扒，则是选用冷冻的dory鱼来烹调，外层沾上面包粉、面粉及鸡蛋，炸成金黄色即可。公仔箱論壇7 y, d% ], `0 a- o2 O
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谈到火候的控制，廖意萍说：“开始要用大火，把油烧得够热，然后转小火，把鸡肉或鱼肉炸至金黄色，熟透为止。”
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她表示，鱼扒所用到的蛋黄酱（mayonnaise），经过加料调配后，酸甜适中，很受顾客的欢迎。5.39.217.767 T; M6 T* W/ H- \/ n
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提到顾客层，她说，男女老少皆有，上班族也很多，不过，西餐还是青春族或学生的最爱，光顾最多的是他们这一群。
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( t2 [$ s; ?7 Htvb now,tvbnow,bttvb由于价格公道，食物美味可口，因此，营业多年来都广受顾客的支持。她的档口食谱共有9种选择。
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5 F* v" X+ }* d$ I( `7 d/ N' [0 u海盗西餐，这名字听起来有点怪，到底如何得名？原来廖意萍的丈夫是在邮轮上当厨师的，常年在船上，朋友就戏谑是当“海贼”的，因此，西餐档就以“海盗西餐”为名，倒也是蛮有创意，也容易记得。而廖意萍的厨艺，也都是由丈夫传授。. ~3 {. F! Z4 Z7 m" G7 q
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! g8 I P# F$ ]& G7 @老友小贩中心“海盗西餐”公仔箱論壇* |" L5 d$ K- K/ d0 Q) y' @& e6 A
地址：双溪大年新市镇花园
$ v5 }# B3 ]! C- M$ Y5.39.217.76营业时间：上午9时至下午4时 两周（星期三）休息一次' W% r" Z2 z, c$ m: ]5 K, }+ f
预订电话： 012－5776837 012－5776837公仔箱論壇3 Y; b! j9 y" L1 ~4 x8 \, }
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發表於 2010-5-14 04:12 AM
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