" I1 g. N' U- \7 a, p2 q# E5.39.217.76% @; p3 W [: A; t3 V
材料公仔箱論壇3 L* N$ X: E6 @' h; f3 s8 E
凉瓜 3個、鯪魚肉 200克、蝦米 30克（已浸）、葱粒 40克、冬菇 30克（切粒）、上湯 100毫升、薑米 20克、蒜茸 10克、豆豉茸 10克、生粉適量、食用鹼水 1/2湯匙、蠔油/紹興酒/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉水/糖各適量& U4 ^! {: W/ Q8 \0 I' I! ^$ i
公仔箱論壇" L! h) D8 o1 ^- i& W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y% Z$ }. B! `0 B1 \+ r/ d/ R, H
做法. P' ?! B: z. S4 L9 ^
1.將凉瓜橫切成 2厘米厚的瓜環，挖去瓤及籽。
" @8 d* z# {" T: d; T( L7 i
, I/ m; @5 T/ d8 i2.將食用鹼水加入適量滾水，放入凉瓜環煮 10分鐘，放入冰水浸 10分鐘過冷河，盛起瀝乾。
- s. O4 x) U3 r" u9 T0 e公仔箱論壇
2 m+ {3 X3 }5 U) W1 r2 H' l5.39.217.763.鯪魚肉加蝦米、冬菇粒、葱粒 30克及少許油拌勻，用手撻至起膠成餡料。6 l% e9 _7 z' `8 }. g2 z( o9 N
2 O2 ^4 L( X C# h" Q6 m4.於瓜環內塗上少許生粉，將餡料釀入瓜環，放入鑊用大火隔水蒸 10分鐘，取出後倒走水。
: [5 M* w9 D k$ K$ [2 b; }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 Z' Z( U+ p3 E8 G4 g6 E
5.燒熱鑊下油，爆香薑米、蒜茸及豆豉茸，加上湯、紹興酒、麻油、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油及糖，埋生粉水芡，加剩餘葱粒，淋上瓜脯即成。 7 I l! W' |2 f% a1 r$ P" F
|
發表於 2010-5-13 06:57 AM
| 