[中式食譜] 西生菜蠔豉崧

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材料
' D. E. g" {" L; _1 a  Q' mtvb now,tvbnow,bttvb乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量4 j7 K3 [+ b) g5 J* h- E

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做法tvb now,tvbnow,bttvb: J$ g4 s! [5 _2 O3 W7 w
1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。公仔箱論壇  f4 ]9 U0 g/ o  J9 v) @* s

# f* R: z1 ^! g5 V公仔箱論壇2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。
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5 t5 S. p) x& ?3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。' B! w( B2 y" S0 H1 b0 n

  S3 Y( R  U4 L4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B6 R0 s( ?+ L* Z/ I) q  j
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5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起
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6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。
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7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。
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