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6 v% a3 y9 d( F" Z材料tvb now,tvbnow,bttvb2 C, l; [1 E: Z3 {: i$ \1 }
乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量+ u- r2 R: M1 D7 L# H
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. c) P9 j. B* L$ y4 M8 ~" w. a9 {0 [: {做法2 p( c. n: r' l* s$ U
1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。$ k+ R/ R+ S2 T4 s5 L
- c9 e; ?5 m; a# G5 M公仔箱論壇2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。" a' g+ W4 V% [) F# W& g, T2 M, y
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3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。
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4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。
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6 v, T3 `- u$ U: gtvb now,tvbnow,bttvb5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起
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6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {2 s& f. {$ r, ]1 c0 T. O
- K2 u2 K9 L. t7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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