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; g- l$ B) C- v b. a4 E材料
% }: s) {( l) |5 q0 R! ~8 k0 S乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量1 E- u# A0 W% J8 l: y$ \- \
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, g9 w& e; o# L, X" l/ G$ l公仔箱論壇做法* W7 |5 ]; C7 a2 q% G
1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。
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) G) Q$ h. f) s! u% r5 n0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。
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3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。
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- \7 c7 P4 G5 q( q8 utvb now,tvbnow,bttvb4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。
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% C3 H* G0 K5 w/ c. ?8 Xtvb now,tvbnow,bttvb5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起
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7 u3 k6 i( ?$ q3 I; L, b3 e* ]' v6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。
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7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。/ R& R6 `& x+ K! W) t; C
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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