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材料:tvb now,tvbnow,bttvb8 j2 S) h' m( q
鲜猪肉（蹄膀排骨或五花肉都可以）公仔箱論壇) x8 _# X# n% J) R! ?( o4 ~( y
咸猪肉tvb now,tvbnow,bttvb; p- D; S2 o2 z( S1 N
竹笋
' r- K1 {" x6 v+ d+ A" j) h姜片
! h, s6 f, G: V调料：
, ~+ s' v2 S8 i+ ~. |料酒
( I, X: P. y2 j& i& k' l做法:
0 D, x9 r/ H l+ o公仔箱論壇1 竹笋去壳切滚刀块，清水中放少许盐后将竹笋块煮5分钟去除涩味； 8 k C8 g8 r3 P$ x& b* k1 m8 Z W
2 鲜肉和咸肉分别切块，焯水除去血沫；
" Z9 t7 L7 ~) m( m. _3 将鲜肉和姜片放入炖锅加入足量清水大火烧开后加料酒去腥，转小火慢炖1小时； tvb now,tvbnow,bttvb+ H+ a3 j/ p- A+ p3 l
4 加入咸肉和竹笋大火烧开后继续转小火慢炖1小时即可。) s) R6 a( Z6 n" z$ o. D, M
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小诀窍:) F: d; g% A9 k/ n5 A3 V; t
1 鲜肉和咸肉的比例以2：1比较好；
( ]3 k5 K0 W3 x9 B$ C8 s公仔箱論壇2 因放了咸肉，所以一般来说可以不放盐了，如口味较重，可酌情放少量的盐。 ( b7 h0 ^& t1 |2 X) d( O V
3 因竹笋含有草酸，用淡盐水煮5分钟可以去除草酸，以防止结石， |
發表於 2010-5-12 08:35 PM
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