鮮魚也是撈生; T; m, u) J/ P0 v
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鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！公仔箱論壇" J' a5 r" n Q& `: m+ a
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徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。; F" r2 v% S4 v1 l- I
; }0 n: r" S' _- a! B- Ptvb now,tvbnow,bttvb美味的鮮魚，槟城人午後的點心。
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( V+ w( _* ~. o- W. [, Y（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。5.39.217.76- Z, a' ~+ m" w0 H) O" \& `
3 |' D0 G1 O1 H; {7 d( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z% }$ W u: e7 d. c$ k' h: L
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報道：吳鳳美公仔箱論壇7 h- G4 e0 Q, q) J
攝影：周達萬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l9 O9 i3 O5 s- R) I- _7 O$ V
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很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”
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: P. N: q1 {" ~tvb now,tvbnow,bttvb在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”公仔箱論壇; C1 d& k- B! i" }& ?% a- v( `7 K% C
4 r0 D' M9 H. G, R5 S. M我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”9 ]0 s' C# {, o. Q' z; s# `) m8 o
' N& U4 W' [1 D+ K* u# S我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z% S$ n4 c! D
! F, z- i) t9 O! v: j0 r% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”
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! I, f, U3 v9 t7 K% R4 jtvb now,tvbnow,bttvb食材簡單 味道豐富
0 ?; G4 b! C$ Z: F5 ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W2 b5 m) b! m
鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。
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. `9 Q4 g/ W- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。公仔箱論壇5 H9 n4 x; L/ F3 Z# G
2 u- p# ]+ Q9 V- D, m5 }, O+ n+ z鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。
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塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。9 Q6 b' h. T* L' B+ s8 D
' D6 E9 N1 w! W/ m( b' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。
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午後小吃 最佳選擇
) l& ~3 e& B9 ^7 h1 P/ ^$ B: i6 x. ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 k; N9 R! Y# l1 A# i$ Z
槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。+ |$ R: g% I3 x$ {5 v
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柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。
& ?3 V. x( N( u1 [: L( i) A5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d* G8 ~$ u+ f; e" O" y( l$ g9 ^
塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。tvb now,tvbnow,bttvb2 w( O4 S7 m4 R) i% e
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除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。5.39.217.76+ M$ c* J5 p: Z; N2 b
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除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。tvb now,tvbnow,bttvb" ^6 O7 ]! r1 ^% {, V$ l
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這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！公仔箱論壇% R/ b/ I0 E/ Q0 G# ? ^
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一個馬來西亞的小販天堂公仔箱論壇& R" C: O0 r/ m( H
e9 v5 H; d$ E: I6 z5 J公仔箱論壇槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。, p$ J6 ^3 Z" W% y: ?) A
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這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。5.39.217.761 \' k7 D+ W8 D( {/ i) X4 t
8 r- e. ~8 E# }' T當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。公仔箱論壇& V1 |% C- Y0 R5 v& n
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這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z5 A, T5 X5 y5 a
L. m) o0 `$ g公仔箱論壇柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。
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, \7 m" D$ R1 }5 g公仔箱論壇中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。公仔箱論壇1 O) f6 z. i% @1 S
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今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
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