本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯 , Q X( a9 p* N* h* A d
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带你品尝广东的“蒸全猪”: O0 g' J) l' M
均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先tvb now,tvbnow,bttvb' @9 u+ e& e; Y* w/ \7 j7 @' k4 K
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/ F! `7 a: z5 k+ k( itvb now,tvbnow,bttvb 听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火$ Z) O* [+ [3 o% `3 J
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' x( E: z7 ~8 k1 N还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到
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! n( ~: N! G, j' j" J, |0 o 揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？5.39.217.76. Y( C1 {2 [4 D! E8 \
师傅正在为猪猪洗油身7 P% }9 E; _% z7 d
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撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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+ o. m! \) D6 g: L4 D5 `: s5 j 盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗
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8 A- k" H( r+ `( e; t 趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴tvb now,tvbnow,bttvb' x8 z+ f) L1 ]
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4 r2 ?, `9 J: I" ? 再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了
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废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y! w6 G- q% g( ]3 N; r
中猪肉适中( p7 l/ C' k1 e' D
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: Q! m% {& d6 ?- e3 ]) G( Gtvb now,tvbnow,bttvb 立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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4 N& s& {: X5 u/ ]% C公仔箱論壇 38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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- d2 \9 e& l; I2 |6 e s. e( Otvb now,tvbnow,bttvb  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y0 _; j) D. c# D" |/ j
2 }0 D V- U6 s1 K/ I 俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉1 \4 y" N; e: H8 U1 C5 E( R3 q6 j
5 r2 w) K' q; F2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?) y: ~( g5 R% w
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( v* }+ S& `* n P% u* k0 x" r5.39.217.76 师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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趁热吃上新鲜出炉的猪肉公仔箱論壇! I, G4 G6 s6 L2 f2 X* j4 z/ I
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9 o% }0 X. U. M) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻
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u$ `- F# h, e2 m 有人迫不及待地抢鲜3 B; A6 H8 g$ W5 i% Y; ]* U' x
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% O+ F+ J/ c( Y( @/ S" V! V& ?7 c 俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦
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: U9 u. D- x3 a) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5.39.217.76/ b: @8 N: b! y; {' k I
$ n4 B+ Y- D3 e& j$ \1 e5.39.217.76 同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉
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1 _( G: A0 s0 E, _2 G7 _0 K5 o公仔箱論壇
: J3 j$ {3 r5 q公仔箱論壇 这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴公仔箱論壇4 {, ?. v) ~1 l* b) L
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看看，材料够多吧？好鲜美的哦公仔箱論壇! [0 Z2 M* z: x
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, I' i2 o d5 c/ L: [0 Etvb now,tvbnow,bttvb 再来一砵，砵仔骨，酸甜的5.39.217.76' O: H2 u, x4 `7 L, C9 q6 j
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9 X# h0 M. [6 {) h. Q- m公仔箱論壇 均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一公仔箱論壇+ L3 ~! X/ a/ t& u& q5 u2 Z+ G
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蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤
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此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛
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! g+ G# Q6 Z7 }0 w2 v. d公仔箱論壇 这里的盐焗乳鸽
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香，但俺们已经没心思吃介个了
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哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦5.39.217.76+ N' a8 S' v7 a7 G$ h9 r/ s. A
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好多材料，鲜味十足/ ?1 X$ I" h7 N- B) A- m8 I' f
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! e x! B& S; Z: a' a公仔箱論壇 盐焗猪肚，爽、香!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b$ d0 @0 D4 j3 G( L
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肉肉太多了，来个盐水菜芯
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最后的主食是雪纱包
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0 j+ J0 F" ^' |7 i( B 最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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