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带你品尝广东的“蒸全猪”

本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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带你品尝广东的“蒸全猪”5.39.217.761 j% u, O& _( t
 均安食蒸全猪试过吗?据说,均安蒸全猪有上千年历史了,老村民说,是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起,凡喜庆大节等都会蒸全猪的,为了这历史的美味,这一天,紧跟朋友的脚步来到这儿,呵呵,从广州开车到这儿已经很晚了,拍个招牌先
/ X# Q3 i, ~7 b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @$ G9 U8 Y$ {% ?1 k  h" ^
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  大厅,果然是农家特色
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4 ^, M3 B0 ?8 M: b, y: [2 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  听说刚好有一整只猪在蒸制中,赶紧拍一下过程去,这个就是蒸猪房,熊熊炉火
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* l7 c5 N; M; g! u4 M2 b( z! b4 F还是烧柴的呢,香呀,远远就能令人寻味而到
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  揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只?
5 ?4 U6 e' Q& v" u, [5.39.217.76 师傅正在为猪猪洗油身, G0 X. C3 U- F2 o3 J

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  撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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  盖上盖子,叫上伙伴,抬出厅堂罗TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J3 K) J! e1 M1 K, }0 u

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  趁他们都离开了,俺赶紧做下特务,看看要蒸全猪的炉是如何构造的?呵呵,原来是一只大锅在下,另一只打穿底部反扣在上,形成一个大蒸锅滴
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5 X( m( z: W# D. v& o$ v0 q* {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  再用一个特制的木蒸架放上去,然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。公仔箱論壇) c1 g- c4 k- d/ T! J
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  板说,旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的,更加清香,但竹子保存时间短,不容易清洗,现在改为木头了,呵呵,也不失为美味呀。同样有木的清香,这间蒸猪房共有三个大炉,可以同时蒸三大只猪,足够供应几十桌客人的肉食了5.39.217.76) p* v  J* i! Y% z+ v$ O; t# K. ^: i) b
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: p0 ~, X9 g# x, k( _* v  废话少讲啦,看看猪猪开柜那一刻,同行的平靓仔说,好象是开棺检验一样,呵呵,那家伙说得有点恶心,但情景却象哦,哈哈
& B% j7 F1 N% p4 ^+ b1 x+ W. ?3 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中猪肉适中
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  立马围了一大群食客,争先恐后地点猪肉,38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边热 太热 了,呵呵,我全过程追拍, u/ h9 m2 d7 ^, _2 }- x/ h

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1 Q# Z' B2 N. `2 P9 u% _tvb now,tvbnow,bttvb  38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边说太热了 太热 了,呵呵,我全过程追拍4 w' |& H; m, h. u& @8 v7 s
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1 \4 H3 k: A- O4 `' t8 O  俺抓紧时间讨了条排骨吃,唔,好香,师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~2 T6 z, u* H# }( b) E

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  师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉$ q4 c" I8 h# s+ V6 w

0 l$ T4 Q4 v3 t5 ~3 J, V: f公仔箱論壇  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a, d7 H4 }/ B6 ~  z
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. r4 k& a2 [' n3 y  @  趁热吃上新鲜出炉的猪肉5.39.217.760 u0 Z/ P" Q- j, S' ?1 V; D1 B* g

* Y7 B1 s# `1 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  tvb now,tvbnow,bttvb! A  U) \" o  ]: [" [) V! h7 \
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/ Q1 b" s1 O$ K' I9 Y( a9 D5.39.217.76  其实还有一只烧猪的,可惜我们来得迟了点,没法拍到烧猪的全部,只好拍下他们正在分割的片刻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h1 Y: [( o: i! ~
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  有人迫不及待地抢鲜' r+ X# f) e- O2 L/ M

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% F/ T+ l" D2 v- ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  俺则看中这堆烧烧脚,无论用来焖、炖都是一流的哦,不过,没打包,因为要赶下一场啦' u1 b7 x6 P/ R+ y% L1 q
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  同行人在房间狂叫,上菜啦,快来吃哦,一进门,就是一碟烧猪肉
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  这是这儿的招牌菜,拆鱼茸羹,材料很多,味道很鲜美,是客人必点的菜肴
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: I: e' q' m4 F! }) n" S% R5.39.217.76  看看,材料够多吧?好鲜美的tvb now,tvbnow,bttvb  @+ r+ K- Z1 B+ z) _$ }* x0 Z5 S

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  再来一砵,砵仔骨,酸甜的公仔箱論壇. H) S6 A) B% m% W
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+ s* ?+ ]3 j- T$ a% I' B5 c% utvb now,tvbnow,bttvb  均安煎鱼饼,特色菜,也是食客必点的菜之一tvb now,tvbnow,bttvb6 g- F, G* E" u/ K6 s
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* O( q( J: F" }. D# P- P4 s: ^  蒸猪肉终于上到我们桌了,二盘,共三斤tvb now,tvbnow,bttvb, r- i0 E, P) u- x

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1 {4 V6 U( v, j  j5.39.217.76  此时,叫来的超靓紫芯番薯,我晕,好容易饱架,真是吴食又吴抵,食左更吴抵,呵呵,食不了其他菜了嘛,下次一定让这个番薯上到最后,打包也好嘛2 P% V3 E5 z' g
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  这里的盐焗乳鸽
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' Y0 {8 f5 L% S( U7 c5.39.217.76  香,但俺们已经没心思吃介个了TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U1 Y4 H& B, R  g5 @+ M; g

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  哗哗,美味的俺和至爱鱼茸粥到了,赶紧拍二张就开食啦
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  好多材料,鲜味十足
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6 X0 }$ r3 M% }$ E2 H* G/ _% y  盐焗猪肚,爽、香!. u2 W& ?5 Z% c) o* w  k& `6 I  o
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3 c# f2 l0 B* C4 f5.39.217.76  肉肉太多了,来个盐水菜芯
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2 |  Q% ]/ o6 _- H+ Y5 u公仔箱論壇  最后的主食是雪纱包
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  最后,奉送顺德辣椒饼一张,各位慢用
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評分次數

  • devil2007

欲求達上成功路,首先不要做懶人
我從未見過這蒸全猪,真想去見識一下,謝謝
Steam a pork? are u serious? 1st time in my life see such cooking method
倒是看得口水都流了出来
我也沒見過
原来是这样蒸的呀
看上去很好吃
看到流口水,谢谢分享。。。
真的很想试下,谢谢分享。。。
好看好味好想吃。
这样蒸我沒見過
真的不错,看看都觉得好吃。
烤的見過 蒸的還是第一次
看了好饿哦。
好想食,流口水啦~~~
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