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带你品尝广东的“蒸全猪”

本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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 均安食蒸全猪试过吗?据说,均安蒸全猪有上千年历史了,老村民说,是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起,凡喜庆大节等都会蒸全猪的,为了这历史的美味,这一天,紧跟朋友的脚步来到这儿,呵呵,从广州开车到这儿已经很晚了,拍个招牌先
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. C7 q& m) w; n9 ]tvb now,tvbnow,bttvb  大厅,果然是农家特色公仔箱論壇& `; q: X" ~5 F9 n: E

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. y9 o+ E  q! K' D  听说刚好有一整只猪在蒸制中,赶紧拍一下过程去,这个就是蒸猪房,熊熊炉火
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0 r' T; w2 Z8 M0 c! T公仔箱論壇还是烧柴的呢,香呀,远远就能令人寻味而到tvb now,tvbnow,bttvb& u! b7 s1 ?$ M5 H
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  揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只?
2 v7 g1 L$ V0 @" `" m. X* e- b5.39.217.76 师傅正在为猪猪洗油身5.39.217.766 e5 O/ i% T4 e) |. ~1 y

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  撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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: Y: j! w8 Y; w8 c( h3 Jtvb now,tvbnow,bttvb  盖上盖子,叫上伙伴,抬出厅堂罗
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  趁他们都离开了,俺赶紧做下特务,看看要蒸全猪的炉是如何构造的?呵呵,原来是一只大锅在下,另一只打穿底部反扣在上,形成一个大蒸锅滴5 _+ M+ u* Q& O4 ~8 j

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1 u# [5 q) M+ ^% A2 y# P! K  f' K公仔箱論壇  再用一个特制的木蒸架放上去,然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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2 c: k' ]3 K) ~: N公仔箱論壇  板说,旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的,更加清香,但竹子保存时间短,不容易清洗,现在改为木头了,呵呵,也不失为美味呀。同样有木的清香,这间蒸猪房共有三个大炉,可以同时蒸三大只猪,足够供应几十桌客人的肉食了
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  废话少讲啦,看看猪猪开柜那一刻,同行的平靓仔说,好象是开棺检验一样,呵呵,那家伙说得有点恶心,但情景却象哦,哈哈tvb now,tvbnow,bttvb9 h0 X" Z$ D0 M# W% W. p
中猪肉适中tvb now,tvbnow,bttvb; d& z( W' Y: @9 V4 N8 J9 w- `  o/ F

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  立马围了一大群食客,争先恐后地点猪肉,38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边热 太热 了,呵呵,我全过程追拍
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  38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边说太热了 太热 了,呵呵,我全过程追拍
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  俺抓紧时间讨了条排骨吃,唔,好香,师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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  师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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1 L# G; }4 U2 {2 ]& Z) s7 t  趁热吃上新鲜出炉的猪肉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x$ H! M6 Z& n$ R% N$ O

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  其实还有一只烧猪的,可惜我们来得迟了点,没法拍到烧猪的全部,只好拍下他们正在分割的片刻
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  有人迫不及待地抢鲜TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j+ j# R: X2 b) q, @" k0 D7 c

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  俺则看中这堆烧烧脚,无论用来焖、炖都是一流的哦,不过,没打包,因为要赶下一场啦公仔箱論壇4 M& P/ k  I8 n6 z2 o
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  同行人在房间狂叫,上菜啦,快来吃哦,一进门,就是一碟烧猪肉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T% \0 x) O- p% j5 B

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! V; S8 j1 J2 }& A0 r7 i  J4 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  这是这儿的招牌菜,拆鱼茸羹,材料很多,味道很鲜美,是客人必点的菜肴
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  看看,材料够多吧?好鲜美的TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s1 X: }: O- [! p5 I! s  `
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' e) V( U# ^. n( {# l8 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  再来一砵,砵仔骨,酸甜的公仔箱論壇  H+ Z: r+ l$ T' @6 x1 F) Z! c+ N
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+ S) W8 W# Z$ K. s. kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  均安煎鱼饼,特色菜,也是食客必点的菜之一公仔箱論壇" ]' i) o9 u  Y/ z, s

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  蒸猪肉终于上到我们桌了,二盘,共三斤tvb now,tvbnow,bttvb& s  I$ z3 t4 S6 z3 {
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  此时,叫来的超靓紫芯番薯,我晕,好容易饱架,真是吴食又吴抵,食左更吴抵,呵呵,食不了其他菜了嘛,下次一定让这个番薯上到最后,打包也好嘛tvb now,tvbnow,bttvb7 N& b9 n1 o  `' |& C  X& ~& D; v+ ^

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  香,但俺们已经没心思吃介个了
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1 b2 e0 m. |5 @4 r  F' oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  哗哗,美味的俺和至爱鱼茸粥到了,赶紧拍二张就开食啦TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [; q' I" r" H' z
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  好多材料,鲜味十足TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r7 w# _8 h# s% C$ k7 \9 _  S
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6 a' j' f5 J1 V  盐焗猪肚,爽、香!5.39.217.762 w0 I; j6 A3 A7 D; }6 m! \2 N
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  肉肉太多了,来个盐水菜芯
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  最后的主食是雪纱包
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  最后,奉送顺德辣椒饼一张,各位慢用
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評分次數

  • devil2007

欲求達上成功路,首先不要做懶人
我從未見過這蒸全猪,真想去見識一下,謝謝
Steam a pork? are u serious? 1st time in my life see such cooking method
倒是看得口水都流了出来
我也沒見過
原来是这样蒸的呀
看上去很好吃
看到流口水,谢谢分享。。。
真的很想试下,谢谢分享。。。
好看好味好想吃。
这样蒸我沒見過
真的不错,看看都觉得好吃。
烤的見過 蒸的還是第一次
看了好饿哦。
好想食,流口水啦~~~
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