本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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带你品尝广东的“蒸全猪”
: O4 B% c# K) O" i$ y 均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V/ Z% N! w4 [$ G! ~. T
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大厅，果然是农家特色5.39.217.769 }3 H. J' z2 \
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4 l: P) l5 ~2 `1 F# n 听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火5.39.217.76/ k u6 ~/ E, U& Z
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* N& T- b N: K% n) E m0 X+ r. M还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到
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揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？1 i* f, F# g' o* C- F! G) Q [( K
师傅正在为猪猪洗油身* q" e( @+ p, H2 y) [4 w2 K
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撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗5.39.217.76( w# A2 i! T8 b* }: \: |/ j, s3 k- M
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趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴公仔箱論壇0 V- i! H L% p' @
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再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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! i" t: J% T6 y/ ^# T9 _# Stvb now,tvbnow,bttvb 板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了
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废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈5.39.217.768 x I$ L( u5 v" R/ n
中猪肉适中
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" d* v7 n: Q8 p. w公仔箱論壇 立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍5.39.217.768 R; z4 a$ W0 ^5 \& ^4 W- o4 n
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38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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- D* ^$ l" P" G3 g( u9 E5 j5.39.217.76 俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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% ?4 c1 D" W3 Z6 X5.39.217.76 师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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/ N, `& s# d# c y$ B% Ctvb now,tvbnow,bttvb 趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻5.39.217.76% {$ Z& @9 w/ ?9 Y1 u8 e
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有人迫不及待地抢鲜
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俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦
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# H. B% z& ]; k, Y1 q# W. l! E 同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉
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这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴公仔箱論壇6 S. j) Y; g8 R
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; O+ r+ F, W0 V$ I5 A2 z& Otvb now,tvbnow,bttvb 看看，材料够多吧？好鲜美的哦( G: J* v$ J; n1 ?5 J, X
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再来一砵，砵仔骨，酸甜的; K9 J$ O# P! y+ l7 A
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均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一5.39.217.76& X& T% Z7 j1 A
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蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤
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4 o; m# N7 I1 T& |- ~6 S2 |9 `$ i; w公仔箱論壇 此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛- j+ u! p' B% h( G- n: X1 ^
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这里的盐焗乳鸽
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香，但俺们已经没心思吃介个了+ s2 @) e" J% ^. \, Q. X0 `/ ~
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哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦( d9 Z: J+ c0 r& Q
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# ~0 j! s2 R/ r! ]6 c5.39.217.76 好多材料，鲜味十足- M1 `8 D( K/ L% }/ }! H* F) E
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盐焗猪肚，爽、香!
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肉肉太多了，来个盐水菜芯
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最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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