本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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带你品尝广东的“蒸全猪”
( O1 d6 e# B& d4 ?5 g% x公仔箱論壇 均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先
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6 Q* L" F) B2 _# y 大厅，果然是农家特色* h3 h4 P* u4 F4 g/ T) ^% c3 t
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0 Q+ ~+ F; f; x/ W% T) ?3 F公仔箱論壇 听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火
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还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到
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0 o, Q0 x* ]8 L/ K& I 揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C) K X( x3 O, e E* o& U
师傅正在为猪猪洗油身3 d! k8 j. n, q* [* t2 ]3 s
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撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗
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趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴
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再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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/ b* z }, Z# o, M- p+ x) K5.39.217.76 板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了+ c- b! E; D9 @/ p3 [+ A
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废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈公仔箱論壇7 r" u" d& Z" e7 F$ ?5 F
中猪肉适中tvb now,tvbnow,bttvb3 V* q3 ` s) e+ [8 \6 w
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' [6 X! p6 {# V5.39.217.76 立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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8 T5 a& ^' b6 u* p/ a- O# ^ 38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J8 R! N6 B/ M5 I+ ?. Y4 Y
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/ ?- n) T3 s G3 \0 R. H公仔箱論壇 俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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! a% i! N% v/ t. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉5.39.217.76) ~+ a. {; q4 e& d6 V
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9 s, \% Z% w B6 ytvb now,tvbnow,bttvb 趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻2 U: \" L! m) ~! ^$ N9 Q$ B0 k" s
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有人迫不及待地抢鲜
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2 p6 K* o, k/ V& ^* d& d# A% j 俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦
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同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉tvb now,tvbnow,bttvb, U/ K% F. Z' x+ I, {& ^
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这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴5.39.217.768 z. @1 F9 I6 o# k3 h3 C
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看看，材料够多吧？好鲜美的哦
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% j8 E' \ r. h" f5.39.217.76 再来一砵，砵仔骨，酸甜的公仔箱論壇' `- O. R$ j2 I4 i
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均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一tvb now,tvbnow,bttvb+ e0 _& ~9 F/ H0 @% d' a p. d
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蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤$ n; f/ @! S0 Z- o( T- m
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此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛. |/ _* R4 L1 l3 p+ m
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这里的盐焗乳鸽
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5 H# D6 {* O( b5.39.217.76 香，但俺们已经没心思吃介个了4 A5 j" o+ M: I0 k
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" _9 j# X4 t/ n z3 ]公仔箱論壇 哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦& z1 ?8 g9 ?1 L. O2 t4 V m
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好多材料，鲜味十足5.39.217.766 h" j- U7 t/ t- G% p& U3 r* b7 C
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盐焗猪肚，爽、香!: _% k6 I( u1 R- R% {- c* R! J
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( G) f4 V( `# _4 r+ U5.39.217.76 肉肉太多了，来个盐水菜芯tvb now,tvbnow,bttvb2 M# D% A0 U" m" G
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1 m" w$ B' Y& ^$ O4 [ 最后的主食是雪纱包公仔箱論壇# \8 J, [4 V/ u, T& v0 ?7 x+ o
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最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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